菜谱下酒菜做法

菜谱下酒菜做法

　　每逢节假日，觥筹交错间，怎么能少的了美味的佐酒小吃呢?老酒，花生米，悠然自得的表情。这样的场景，不管是电影电视还是日常生活里都常常会看到。这样一碟佐酒小食，也是父辈们挚爱的下酒菜......来跟学习啦小编一起学习做菜谱下酒菜做法吧!

　　菜谱下酒菜做法具体如下：

　　凉拌双耳的做法：

　　材料：干黑木耳30g，干银耳30g，青椒1根，红椒1根，蒜泥1勺，炒香白芝麻2勺，生抽3-4勺，陈醋4-5勺，白砂糖1勺，味粉适量，芝麻油2勺，辣椒油2勺

　　做法

　　1、准备好黑木耳和白木耳

　　2、将木耳用适量清水泡发，清洗干净后摘择成小块

　　3、在锅中置入适量清水，烧沸以后，加入1茶匙食盐

　　4、在锅中加入泡发的黑木耳

　　5、在焯煮双耳的时间里可以准备凉拌汁，取一个干净的大碗，加入1勺蒜泥

　　6、接着在碗中依次加入2勺芝麻油，3-4勺生抽，2勺辣椒油，4-5勺陈醋，1勺白砂糖，味粉适量，搅拌均匀成酱汁

　　7、将青椒，红椒切成丝备用，将青红椒丝加入装有酱汁的大碗中，加入2勺炒香白芝麻，搅拌均匀，将焯煮好的双耳用捞勺捞起沥干水分

　　8、将双耳加入装有酱汁的大碗中，拌匀

　　野山椒爆小肠的做法：

　　材料：猪小肠

　　家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜

　　调料：野山椒，红泡椒，大葱，老姜，花椒粒，豆瓣酱，生抽，料酒，盐，淀粉

　　做法

　　1.儿肠一副洗净，改刀后的儿肠水开以后下锅焯水，焯透即可

　　2.野山椒和泡椒切段，大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量，锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香

　　3.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒，加入1勺生抽，加入料酒再次爆炒，最后加入盐、五香粉、大葱段(可以适当加入鸡精提味)

　　4.勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆

　　避风塘炒虾的做法：

　　食材：冰冻熟虾、红辣椒、蒜瓣、面包糠、香葱;

　　做法

　　1、冰冻熟虾解冻，洗净，沥干水份，用生抽、盐、料酒腌制入味至少半小时以上;

　　2、红辣椒去蒂洗净，去籽，切细丁;蒜瓣、香葱切碎末;备好适量面包糠;

　　3、锅放油，油热后，用厨房用纸将虾身上的料汁吸干，再下入油锅中，下入腌制入味的虾，炸至外壳酥脆，捞出;全部炸好后，再复炸一次;捞出沥干油;

　　4、锅内留少量油，下入蒜末、葱末、红椒碎，小火炒香;下入面包糠，小火慢炒，炒至面包糠微黄香酥;下入炸好的虾，翻炒均匀，加一点盐、白糖，即可起锅装盘。

　　红油脆笋的做法：

　　用料：脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙

　　做法

　　1.大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。

　　2.脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。

　　家常菜做法大全 人人都爱的下酒菜

　　3.锅中水开后，下入脆笋焯烫20秒。

　　4.捞出后，过凉沥干水备用。

　　5.大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。

　　6.加入适量葱油或芝麻油提香。

　　7.根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。

　　8.淋在脆笋上，拌匀即可享用。