菜谱鱼丸的做法
菜谱鱼丸的做法
鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品.因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。来跟学习啦小编一起学习菜谱鱼丸的做法吧!
菜谱鱼丸的做法具体如下：
青椒鱼丸的做法：
准备材料：
主料：鱼丸、青椒4朵、小火腿适量
配料：味精 耗油 酱油 香油 糖 盐等看自己口味酌量
制作方法：
1、青椒切丝或切块均可,提前去籽，鱼丸等对半切【我家喜欢整个入口，但切记整个的话要提前小过一下油 好熟并且味道更好，如果喜欢清淡一点的可以用热水汆一下这样更适合老人、牙齿不好的朋友 或小孩子及懒的嚼的懒汉子们】
2、下油热锅,倒入青椒翻炒两分钟炒至青辣椒或红辣椒熟透，此时可加火腿 耗油 盐 糖等作料继续翻炒
3、再把鱼丸等倒下去翻炒几分钟爆香,加入适量酱油炒直至上色即可出锅。
这道菜最大特点超级下饭，而且青椒富含维生素C,可以增强免疫力
隆重推出适合小baby的蛋炒鱼丸的做法：
准备材料：
主料：鱼丸、静妈家鸡蛋2-3个。
配料：少许作料看baby口味而定
制作方法：
1、鱼丸切瓣,尽量切的块小入沸水中煮熟捞出。
2、鸡蛋打散入油锅中煎至金黄铲成块盛出。
3、葱,干红辣椒切死,蒜切瓣。(大一些的小朋友可以尝试)
4、油锅烧热,下鱼丸 加几滴油 盐 爱挑食的臭孩子建议给她家胡萝卜 黑木耳 豆腐 豆苗 白菜大火一起翻炒,烹入少量的白醋,加入生抽,放入盐调味均匀,出锅装盘。
日式章鱼丸子的做法：
菜谱简介 扫街小吃排行榜前几名的章鱼小丸子。 章鱼烧需要的工具: 小油刷一把 铁铸丸子锅一个 竹签一支
材料
章鱼丸子粉250g鸡蛋2洋葱少许章鱼少许即食海苔3g木鱼花3g照烧酱少许沙拉酱少许盐一茶匙水1000cc
做法
把丸子粉、水和鸡蛋混合之后用打蛋器搅拌均匀至面糊。丸子粉可用低筋面粉200g, 澄粉30g, 水和泡打粉5g 代替。(要放置一小时)
章鱼, 高丽菜,洋葱, 青葱切碎。
丸子锅刷油在火炉上烧热,倒下7分满的面糊,不要全满,然后放入章鱼,洋葱。
等面糊凝固之后,用签子挑起来反转面, 然后倒入另一半的面糊放入高丽菜和青葱。然后把另一半已经做好的丸子扣到新倒的面糊上,稍微压一下。这样就会变成一个圆球。
煎到金黄色就可以起锅。放上照烧酱,沙拉酱,海苔和木鱼花就完成了。
自制照烧酱:酱油,糖,味淋,木薯粉适量。酱油,糖,味淋的比例是1:1:2酱油,糖,味淋烧热,下木薯粉搅拌成浓稠的汁就完成。
鱼丸味噌汤的做法：
菜谱简介 懒得出门的话这道料理真的很快速喔~~
材料
味噌一大匙味醂一大匙虱目鱼丸三颗葱绿一根芝麻适量
做法
水煮滚。等待水沸腾的期间切葱花。
量取味噌以及味醂一大匙。
将鱼丸丢入已经沸腾的水中。再加入味醂。
以汤匙挖取味噌后，放入水中，以筷子搅动汤池内的味噌使其完全溶解。
滚一分钟后。加入芝麻以及葱绿，完成。
萝卜排骨鱼丸汤的做法：
菜谱简介 俗云：「冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方」。寒流来袭，利用当季的白萝卜炖锅汤品暖暖身吧! 多切一些性热的姜片入锅平衡白萝卜的寒性，姜片的辛辣更衬出白萝卜的鲜甜喔!
材料
小排骨半份白萝卜2小根(约600g)姜6片清水2000c.c.福州鱼丸8颗白胡椒盐适量香菜适量
做法
烧一锅滚水汆烫排骨用。
姜切片、白萝卜去皮切块，排骨稍微洗净。
排骨入滚水锅中汆烫约1分钟捞起，用清水洗去表面杂质。
汤锅中倒入2000c.c的水，加入姜片、烫好的排骨，一起用大火煮滚。
煮滚后用汤勺捞去浮在汤表面的肉末杂质，再加入切好的白萝卜。
汤再次煮滚后，转成小火继续炖煮约1小时，直到白萝卜呈现半透明、变软。
1小时后再加入鱼丸续煮约5~10分钟至鱼丸浮起即可。
起锅前依个人口味倒入白胡椒盐调味、盛入碗中再洒上一点香菜提味。
手工自制鱼丸的做法：
材料
旗鱼或鲨鱼净肉650g偏肥猪绞肉150g蛋白2颗冰块250g水200c.c.树薯粉(地瓜粉)100g砂糖40g鸡粉10g盐15g胡椒2小匙麻油2大匙
做法
把鱼去皮去骨去红肉,得到的净肉切块状,冷冻成半冰冻状.猪绞肉也冻成半冰冻状!
取料理机或果汁机把半冻的鱼和猪绞肉加上盐,鸡粉,胡椒,ㄧ半的冰块,搅打约3分钟.
打开再加入剩下的调味料,冰块搅打约1分钟.
取出至入料理盆,拌入蛋白,树薯粉水(200c.c.水+100g树薯粉),同方向搅拌至均匀!步骤4也可用机器.
完成的鱼浆,放入冰箱冷藏30分钟.(没时间立刻做甚至可冷藏半天再制做)
滚ㄧ锅80-85度的水,保持中小火(不滚),用虎口推挤出丸子,用沾水的汤匙,挖起入水中,即可制成鱼丸!