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凉拌莲藕怎么做好吃_凉拌莲藕的做法图解

学习啦【菜谱】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-09

  食用莲藕对于五脏亏虚的人可以起到滋阴养血,补血补气的作用。好吃的拌莲藕应该要怎么做呢?现在,学习啦小编来告诉你凉拌莲藕的做法。

  制作凉拌莲藕的准备材料

  • 主料
  • 新鲜莲藕

    1根
  •  
  • 辅料
  • 白醋

    适量
  • 姜丝

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 花椒

    适量

  凉拌莲藕制作过程的步骤

凉拌藕片的做法步骤1

  1.做法:1、将藕片用清水冲洗两遍,放开水锅中焯半分钟,捞出放在事先准备好的凉开水中过凉。

凉拌藕片的做法步骤2

  2.2、锅中放入适量油炸香花椒捞出不要。

凉拌藕片的做法步骤3

  3.3、加入葱姜末,辣椒段爆香。

凉拌藕片的做法步骤4

  4.4、接着在锅中烹入适量白醋煮开关火,依次加入盐、少许白糖、鸡精搅拌均匀。

凉拌藕片的做法步骤5

  5.5、将调料汁浇在过凉控干水分的藕片上即可。

  莲藕的养生功效

  立秋过后,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕,北方人多用来做菜,故称藕菜或莲菜;南方一般叫藕,果蔬兼用。

  藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

  藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。

  藕大概可分为三类,有白花藕、红花藕、麻花藕三种。白花藕肥大,外表细嫩光滑呈白色,很像人的小臂,肉质脆、多汁,最好生食。红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤。麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。 藕的食用方法有很多,既可单独做菜,也可与其他食物搭配使用。下面推荐两款以藕为主要原料且具有改善气色功效的药膳:

  鲜藕汁:鲜藕适量,洗净去皮,榨汁,每次服2匙,日服3次。可根据个人口味调入冰糖,适合面部痤疮者食用。

  甘麦枣藕汤:莲藕250克,小麦75克,甘草12克,红枣5颗,盐1小匙。小麦洗净,泡水1小时;然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中,加入适量水煮开,加入莲藕以小火煮软,再加盐调味即可。此汤具有益气养血、宁心安神的作用,特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。

  为防止藕变成褐色,可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟;炒藕丝时,为了避免变黑,最好不要用生铁(铁食品)锅炒,且边炒边加少许清水,这样炒出的藕丝就会洁白如雪。

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