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怎么做好吃的抹茶奶油蛋糕_抹茶奶油蛋糕的做法步骤

学习啦【菜谱】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-29

  植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。平时生活中你会做抹茶奶油蛋糕吗?那么,现在学习啦小编就来分享抹茶奶油蛋糕的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

  抹茶奶油蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 低精面粉

    220g
  • 牛奶

    600g
  • 细砂糖

    80g
  • 鸡蛋

    4个
  • 抹茶粉

    9g
  • 黄油

    40g
  • 辅料
  • 淡奶油

    550g
  • 细砂糖

    70g
  • 香草精

    数滴
  •  

  抹茶奶油蛋糕的做法步骤

抹茶千层蛋糕的做法步骤1

  1.将低精面粉,抹茶粉,细砂糖(90g)混合。

抹茶千层蛋糕的做法步骤2

  2.把鸡蛋打进去,一边搅拌,一边倒牛奶。

抹茶千层蛋糕的做法步骤3

  3.牛奶倒完后,倒入融化的黄油,继续搅匀。

抹茶千层蛋糕的做法步骤4

  4.搅拌好的糊要过筛,这样会使面糊更细腻。

抹茶千层蛋糕的做法步骤5

  5.把过完筛的面糊放进冰箱冷藏,大概需要1小时。

抹茶千层蛋糕的做法步骤6

  6.将平底锅小火烧热,不加油,舀一勺面糊到锅里,煎成一张薄饼。

抹茶千层蛋糕的做法步骤7

  7.把煎好的饼盖上干净的布,放一边冷却。

抹茶千层蛋糕的做法步骤8

  8.把奶油放在大碗里,放入细砂糖(70g),香精,用打蛋器打发。

抹茶千层蛋糕的做法步骤9

  9.然后,我们先铺一张饼,抹上一层奶油,再铺一层饼,以此类推。

抹茶千层蛋糕的做法步骤10

  10.我们在做好的千层蛋糕上在筛一层抹茶粉做点缀。

抹茶千层蛋糕的做法步骤11

  11.抹茶蛋糕就做好了,这是切好的样子。

  制作奶油的方法

  1、油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成;水相由12%,0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中,搅拌乳化、急冷捏和,得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃~25℃范围内为9.2~13%。

  将人造奶油品温调整到25℃,把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气,即加工成水包油型打稠奶油。

  鲜奶油(cream)又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料。

  2、油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成,水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中,搅拌乳化、急冷捏和,制成人造奶油。在5~25℃范围内,油相的固体脂含量为7.2~7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气,结果相同。

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