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好吃的家常素菜怎么做

时间: 杨洁920 分享

好吃的家常素菜怎么做

  肉吃多了,还是需要多吃蔬菜,今天,学习啦小编为大家整理了几道家常素菜的菜谱,希望能够帮到大家!

  家常素菜——蒜蓉西兰花炒黑木耳

  原料:

  西兰花小半个,黑木耳适量

  调料:

  大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

  做法:

  1,将黑木耳提前用温水泡发,择去根部的泥沙冲洗干净,撕成小朵;

  2,西兰花切去根部硬的部分,掰成小朵洗净;

  3,锅里放水烧开,滴上几滴食用油,将西兰花焯水,捞出后放到冷水中过凉;

  4,大蒜去皮拍破,切成蒜粒;

  5,锅里放油烧热,放入蒜粒爆出香味;

  6,放入黑木耳炒匀,加入西兰花翻炒一下;

  7,加适量盐调味,然后加少许清水,盖上锅盖焖一下,(焖大概一两分钟就可以,时间太长就烂了);

  8,加少许味精,然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一点的,一点点的往锅里倒,看锅里的汤汁裹到菜上就可以了),最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

  家常素菜——素炒平菇

  主料:

  平菇

  辅料:

  葱、姜、蒜、食盐、味精等

  做法:

  1、平菇撕成2CM左右的长条,洗净焯水(或用热水烫过)备用。

  2、葱、姜切丝,大蒜切末备用。

  3、锅内油热后,葱、姜炝锅,再倒入平菇翻炒,大约3-5分钟,最后倒入蒜末,炒出蒜香调味出锅即可。

  家常素菜——丝瓜炒红椒

  主料:

  丝瓜、新鲜红椒

  辅料:

  蒜、盐、蘑菇精、花生油

  作法:

  1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

  2、锅内倒油烧热,炒香蒜碎,倒入红椒翻炒一会。

  3、倒入丝瓜同炒。

  4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

  家常素菜——健康芋艿球

  材料:

  奉化芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。

  做法:

  1、将芋艿头削皮,切成小粒(大小没有关系,觉得小一点容易熟),干辣椒、葱切碎。

  2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。

  3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏,直至变成芋艿泥。

  4、搓成汤圆大小,放入盘中。

  5、因为我第一次做整个过程花了些时间,搓好后,芋艿都凉了,所以全部搓好后,再上锅蒸2分钟。

  蒸的同时做浇汁:锅里放适量油,先后放入干辣椒、葱花爆香,之后放些盐、老干妈和少许芝麻油,稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。

  家常素菜——香菇菜胆

  原料:

  香菇100g菜胆200g

  调料:

  盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

  做法:

  1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。

  2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。

  3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。

  4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。

  家常素菜——蕌头炒蕨菜

  1、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁(利于进盐入味);

  2、蕨菜选取肥嫩的部分,用盐开水焯过,红椒切小圈;

  3、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒,调盐撒蘑菇精拌匀就OK了!

  家常素菜——蒜茸豇豆炒豆干

  1、熏豆腐干200克,腌豇豆100克,青红椒各一个,蒜3瓣,干红椒两三个。

  2、豇豆切成1cm长的小段,豆干和青红椒切成方块,蒜切末,干红椒切段。

  3、热锅凉油,爆香蒜末和干红椒。

  4、加入豇豆翻炒一分钟。

  5、加入豆干翻炒一分钟,调入盐,花椒粉。

  6、加入青红椒翻炒至断生,加入蘑菇精炒匀,以湿淀粉勾薄芡。

  (其实不勾芡亦可,但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。)

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