四道好吃的家常菜菜谱

四道好吃的家常菜菜谱

　　家常菜是十分受欢迎的菜色，今天，学习啦小编为大家整理了几道好吃的家常菜做法，希望大家喜欢!

　　家常炒菜——水煮肉

　　用料： 猪肉、莴笋、圆生菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱

　　做法

　　1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状

　　2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右

　　3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状

　　4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分

　　5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用

　　6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒

　　7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油

　　8、然后放入葱姜蒜继续翻炒

　　9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开

　　待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中

　　10、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味

　　11、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可

　　家常炒菜——黑蒜子牛肉粒

　　用料：1 (主料&腌肉用料)：牛里脊400克、蒜2头、西红柿1/4个、洋葱半个、胡萝卜适量、香菜梗适量、黑胡椒碎一小勺、盐半小勺、酱油两勺、料酒一勺、油半勺、淀粉两勺、鸡蛋半个打匀的

　　用料2 (炒菜用调料)：黄油15克、酱油两大勺、蚝油两大勺、糖一大勺、黑胡椒碎一小勺

　　做法

　　1、做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉

　　2、把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好

　　3、在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味

　　4、腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿

　　5、用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。

　　6、牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上

　　腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了

　　7、做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉

　　8、锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出

　　9、用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用

　　10、把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来

　　11、把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊

　　12、把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒，加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃

　　13、调入蚝油放一勺黑胡椒碎，放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味

　　14、快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮

　　家常炒菜——鱼香茄子

　　原料：

　　茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

　　做法：

　　1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.

　　2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

　　3、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。