四道十二道锋味菜谱

四道十二道锋味菜谱

　　十二道锋味做出来的菜色好看美味，许多朋友都十分喜欢，今天，学习啦小编就为大家介绍几道在节目中出现的菜色，希望大家喜欢!

　　十二道锋味菜谱——牛排威林顿配红酒巧克力酱

　　【食材原料】

　　Part1牛排

　　牛里脊、黑胡椒碎、盐、橄榄油、蒜蓉、红(洋)葱、蘑菇(口蘑)、帕马火腿、芥末酱、酥皮(冷冻)、蛋黄

　　Part2红酒巧克力酱

　　黑巧克力、红酒、牛肉汁、红(洋葱)、奥勒冈、麝香草、月桂叶

　　【烹制方法】

　　1、牛里脊撒适量的胡椒抹匀

　　2、热锅，下适量的油，油热后，放入牛里脊，撒适量的盐调味，煎至表面上色、微焦。上色后即可盛出晾凉备用

　　3、锅内继续放入蒜蓉，洋葱和蘑菇，炒熟

　　4、将炒熟后的蘑菇放入搅拌机中打溶

　　5、取一片帕马火腿，将打好的蘑菇蓉(把多余的水分吸干后)均匀地抹在帕马火腿上

　　6、放凉后的牛里脊均匀地涂上芥末酱

　　7、将涂上芥末酱的牛里脊放在Step6的火腿上，用火腿将牛里脊卷起来

　　8、卷实、卷紧后，放入冰箱冷藏两小时定型

　　9、取一张酥皮，将冷藏定型的火腿牛里脊卷取出，放在酥皮上，用酥皮将其卷起来。(可将多余的酥皮切掉)

　　10、然后在酥皮面上刷上一层蛋黄液

　　12、划上刀花，放入已预热180°的烤箱烤45分钟。烤好后放凉十分钟

　　13、黑巧克力放入微波炉中溶化

　　14、中火，锅里放入红酒、牛肉汁、洋葱

　　15、然后再放入奥勒冈、麝香草、月桂叶

　　16、接着再放入溶化了的黑巧克力

　　17、将酱汁煮至浓稠、挂勺即可

　　18、最后将烤好的牛排切开两半，牛肉呈五分半熟，摆盘，配上红酒巧克力酱即可。

　　十二道锋味菜谱——酥皮鹌鹑蛋

　　【食材原料】

　　鹌鹑蛋、蛋黄3个、酥皮纸、鱼子酱、橄榄油

　　【烹制方法】

　　1、深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状。

　　2、水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。

　　3、然后用漏勺将其捞出放在冰上。

　　4、橄榄油，烧至180°。

　　5、将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

　　6、蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。

　　7、然后放入180°高温的油中，炸至金黄色。

　　8、炸至金黄色后，夹出控干油份，摆盘，放上鱼子酱即可。

　　十二道锋味菜谱——叻沙

　　【食材原料】

　　鸡骨(鸡壳)、香菜根、叻沙叶、银鱼干、虾米、虾头、虾壳、椰子粉、叻沙膏、油豆腐、鱼片(鱼豆腐)、鱼蛋、鲜虾、豆芽、米粉、油面(蛋面)、鸡蛋

　　【烹制方法】

　　1、汤锅里注入适量的水，放入鸡骨(鸡壳)、香菜根、叻沙叶、银鱼干和虾米慢火煮大约两个小时以上。

　　2、另起一锅，倒入适量的油，将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香。

　　3、然后将爆香的虾头和虾壳放入Step1的鸡汤中，继续煮二十~三十分钟。

　　4、接着将汤汁过滤倒出，做成叻沙汤底。

　　5、然后放入适量的椰子粉进叻沙汤底中。

　　6、再放入叻沙膏，再加适量叻沙叶、香菜根，煮二十分钟。

　　7、接着放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干。最后放入鲜虾。

　　8、取一个漏勺，先放少许豆芽，再放米粉，最后放上油面(蛋面)。放入开水中，汆烫至熟，然后沥干水分，放如盆中。

　　9、接着将叻沙汤中是食材捞出摆盘，最后浇上叻沙汤即可~

　　十二道锋味菜谱——冰淇淋咖喱羊肉

　　【食材原料】

　　水4升、红咖喱酱三包、圣女果、香茅(柠檬草)4根、羊骨(羊小腿)4只、月桂叶、红、黄甜椒2个、泰国茄子、圆绿椒、秋葵、九层塔、椰奶少许、冰淇淋、辣椒、羊肉

　　【烹制方法】

　　1、锅里放入4公升水，然后放入红咖喱酱。水开后，放入圣女果。

　　2、接着放入香茅。

　　3、然后再放入羊骨。

　　4、接着放入月桂叶，煮大约一个小时。

　　5、大概一个多小时后，再接着放入红、黄甜椒，泰国茄子。

　　6、然后再放入圆绿椒。

　　7、接着再放入秋葵、九层塔。

　　8、捞匀，文火再煮两个小时。

　　9、煮好后，调入少许椰奶来中和酸味。

　　10、然后放入“秘密武器”——冰淇淋，再煮两个小时。

　　11、又两个小时过去了……接着放入辣椒、羊肉。煮若干个小时至羊肉完全被煮软，吸收饱满汁水即可~