好吃的烤鸭菜谱有哪些
好吃的烤鸭菜谱有哪些
不少朋友都喜欢吃烤鸭，但是大家会烹制烤鸭吗?大家知道烤鸭怎么做吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃烤鸭的做法，希望大家喜欢!
烤鸭夹饼的做法
材料
鸭1/2只，荷叶饼数张，葱1支，盐2大匙，花椒粉2小匙，八角粉2小匙
做法
(1)将鸭洗净，去除头尾。把调味料均匀涂抹在鸭身里外腌2小时。
(2)放入蒸锅以大火蒸1小时后取出，将汤汁倒出。
(3)烤箱预热，将蒸好的鸭子放入以250℃烤1小时，中间须不停翻动，使其外皮烤至金黄酥脆。
(4)鸭肉切片，葱切细丝，包入荷叶饼中，再涂上少许甜面酱后夹起，即是可口的烤鸭夹饼。
烤鸭三丁烧卖的做法
材料
馅料：糯米，大米，笋干
皮料：面粉，半勺糖，一勺油
做法
【馅的做法】：
1、先煮点饭，糯米、大米约1：1的样子，要煮的比平时的米饭略微干一点。
2、笋干事先发好，绰水后切小丁，与烤鸭的碎肉，饭一起拌匀，略放点酱油和荤油，加小半碗皮冻卤子进去拌匀,尝一下咸淡。
【皮的做法】：
1、面粉略加半勺糖、一勺油进去，拌匀，滚烫的开水，一点点加进去，搅成细细碎碎的面鱼。
2、基本无太多干粉时，盖起来，凉个3-5分钟再活成团儿，免得烫手。
【包法】：
1、象擀饺子皮那样，但是多道工序，4-5个擀好的皮，略微撒点生粉，叠再一起，再用擀面杖的头子将外围逐圈擀一遍。皮的边缘外张，呈裙边状，包的时候放在在左手虎口处，兜着，左手逐边整理成裙边状，虎口轻轻一收，呈石榴状，略留点馅在外面。
2、包好，略撒胡萝卜丁、豌豆装饰一下。
3、锅子水烧开，蒸层铺纱布，旺火10-12分钟即可。
鸭子的其他做法——美味糟香鸭
材料
主料：鸭1500克，
调料：香糟150克，大葱20克，盐20克，黄酒100克，姜20克，味精2克，白砂糖10克，花椒5克，八角3克，桂皮5克
做法
1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两块)，两面用精盐15克拌匀，腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克，加精盐，绍酒，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，白糖，味精等调配料，调好口味后过滤净汤内杂质，使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内，倒入冷却后的糟卤汁，加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时，即可取出食用。
鸭子的适合人群
一般人群均可食用。
1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
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