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炖鸡做法菜谱

时间: 杨洁920 分享

炖鸡做法菜谱

  鸡肉是十分常见的肉类,鸡肉的肉质细嫩适合多种烹饪方式,其中炖鸡是比较常见的做法,今天,学习啦小编就为大家介绍一下美味的炖鸡做法,希望大家喜欢!

  香菇炖鸡汤的做法

  材料

  土鸡1只,干香菇10朵,葱少许

  做法

  1.土鸡洗净切块,先煮掉血水。

  2.锅再重新加水,将鸡肉放入大火煮开,转小火炖

  3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇

  4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱

  炖鸡翅的做法

  材料

  主料:鸡翅500克,

  辅料:黄瓜100克,番茄100克,

  调料:大葱15克,姜10克,酱油10克,香油10克,白砂糖5克,盐5克,豌豆淀粉10克,黄酒10克,花生油20克

  做法

  1.将锅中水烧开,放鸡翅中氽一下捞出,拌少许酱油。黄瓜洗净切条,番茄洗净切片。葱姜洗净,葱切段,姜切片。

  2.锅中放油,上火烧至五成热,加鸡翅,炸至金黄色捞出。把油倒出,留少许底油,下葱姜煸出香味,加入酱油、黄瓜条、番茄、精盐、清汤,放入鸡翅,用大火烧开,改小火炖,待汁浓后用湿淀粉勾芡,淋香油,装入盘即可。

  莲子龙骨炖鸡的做法

  用料

  原材料:莲子10克,龙骨150克,母鸡200克,姜10克,清水1200克。

  调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、将鸡斩件汆水,龙骨斩件汆水,莲子洗净,姜切片待用。

  2、取净锅上火,放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

  功效

  莲子含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、脂肪、多种维生素、荷叶碱以及钙、磷、铁等营养成分,具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功效,适用于对虚烦失眠、心悸不安、遗精、淋浊、带下、脾虚等症。

  鸡的其他做法——珍珠蒸鸡

  材料

  原材料

  鹌鹑蛋…………20个 香菇……………5朵 鸡翅……………400克

  姜………………1块 葱………………2根

  调味料

  盐………………5克 鸡精……………2克 生粉……………5克

  胡椒粉…………2克 蚝油……………3克 料酒……………10克

  柱侯酱…………3克

  做法

  1、鹌鹑蛋煮熟,去壳,香菇洗净切块,姜切丝,葱切花,鸡翅洗净切块;

  2、鸡块放入碗内,加盐、鸡精、生粉、胡椒粉、蚝油、料酒、柱侯酱一起腌制5分钟后摆入盘内,上面放入少许香菇,摆上鹌鹑蛋。

  3、锅内放入水烧沸,将腌制好的鸡肉放入锅内蒸10分钟左右至熟,起锅淋入香油即可。

  开心贴士

  味道清淡的干炸鸡要吃来清香味美,全在调制工夫上。将调味的米酒喷沥在鸡肉上,再加半茶匙醋汁涂在鸡肉内慢慢渗透入味,这样不但能去除腥味,而且鸡肉还很软滑可口。

  排骨中所含的钙质相当丰富,所以在熬煮排骨汤的时候,可适当加一点醋,帮助钙质融入汤中,以帮助吸收。

  特别提示

  腌制鸡肉时要腌入味,蒸鸡的时间不能过长。

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