菜谱做法白切鸡

菜谱做法白切鸡

　　大家喜欢吃白切鸡吗?那么大家知道白切鸡怎么做好吃吗?下面，学习啦小编给大家推荐美味的白切鸡做法，希望大家喜欢!

　　清远白切鸡的做法

　　材料

　　清远走地鸡半只，白酒2瓶盖，姜数片，清水1锅，冰水1盆。酱料：姜葱适量，盐1/2茶匙，油适量

　　做法

　　1、把鸡处理干净。

　　2、烧开一锅水，下姜片和白酒，把鸡放入，煮沸。(这是我的简单做法，只有半个鸡懒得慢慢搞。我爸爸的做法是全程把鸡浸熟，而不是煮熟的，那样很费时，但成品非常美味!)

　　3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿，这样能够让鸡皮爽脆。(想吃热的可以忽略这一步，因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的)

　　4、取出浸泡过冰水的鸡，切块摆盘。

　　5、准备好姜葱放入小碗，撒上盐。

　　6、热锅下油烧热，浇在姜葱上即可。(还可以把姜葱铺在鸡肉表面，烧热了油直接淋在上面，这样鸡肉也是温热的了)

　　手撕白切鸡的做法

　　材料

　　嫩鸡1只，姜，葱，香菜段，蒜蓉，自制油辣子，生抽，细砂糖，盐，香油，白芝麻炒香

　　做法

　　1.锅里加水，放姜葱煮开

　　2.放入洗净的鸡

　　3.盖盖煮8分钟，翻面，再煮8分钟，焖至鸡肉熟透

　　4.等鸡肉晾凉后撕成丝

　　5.加了炒香的白芝麻，香油，蒜蓉，葱丝，香菜段

　　6.加生抽，细砂糖，油辣子，淋上烧热的油

　　7.全部材料一起拌匀即可

　　鸡的其他做法——鸡丝豆包卷

　　材料

　　材料：豆包8片，豆芽菜4两，海带丝2两，鸡胸肉半个，八角2粒

　　调味料：酱油少许，五香粉少许，糖1小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许

　　做法

　　1.锅中放入豆包，并加入1大匙酱油、胡椒粉、五香粉、八角、糖和适量的水后，开火煮至入味，再起锅放凉备用

　　2.鸡胸肉先切丝，再放入碗中，加入少许酱油和少许水拌匀备用

　　3.另起一锅，先放入鸡胸肉丝炒至变色，再加入豆芽菜、盐和海带丝拌炒至熟透备用

　　4.将放凉的卤豆包先分别片开成2片，再一一放上适量的炒料后，卷成卷状，并插入牙签固定即可完成

　　厨师叮咛：

　　*卤豆包时不可重叠，才能使每一片均匀入味

　　*做好的豆包卷可放入冷藏中冰凉，会更加好吃

　　鸡的其他做法——九层塔手撕鸡

　　材料

　　熟鸡半只，蒜，麻油，油，九层塔(干粉)，姜，料酒，砂糖，盐焗鸡粉，胡椒粉

　　做法

　　1.熟鸡解冻后把肉撕成丝备用、姜切碎、姜切碎备用。

　　2.适量的油和麻油加热后放入姜、蒜粒炒香后熄火、倒入盐焗鸡粉 少许砂糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀后倒入撕好的鸡搅拌均匀腌半个小时。

　　3.腌好后加热翻炒片刻即可熄火(火不要太猛以及炒太久 鸡肉老了影响口感)或可放入微波炉中火加热30-60秒即可。

　　4.撒上九层塔粉搅拌均匀即可装盘。

　　小诀窍

　　因为鸡肉已经熟了，如果这样炒就不好吃了，所以就用快速盐焗的做法加工，加了九层塔干粉的手撕鸡感觉好像鸡肉的美味一下子被激发出来了。很好吃啊!

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