菜谱糖醋排骨怎么做

　　大家喜欢吃排骨吗?大家喜欢吃糖醋排骨吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下美味的糖醋排骨做法，希望大家喜欢!

　　糖醋排骨的做法

　　材料

　　材料：猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

　　调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

　　做法

　　1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

　　2.将排骨放入炒锅内，加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

　　3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

　　4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

　　5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

　　6.加锅盖，用小火焖约2分钟(要注意看火，醋很快会焖干)

　　7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

　　8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

　　9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

　　10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

　　小诀窍

　　1.煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以久煮的时间太长。

　　2.排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟， 如果煮的时间太长，排骨容易老。

　　排骨的其他做法——冬瓜玉米排骨汤的做法

　　材料

　　排骨1斤，冬瓜200g，油少许，姜片5片，盐适量，白醋适量，葱花5g，胡椒粉适量

　　做法

　　1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右;

　　2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。一次性加足量清水，滴几滴白醋;

　　3、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右;

　　4、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可 。

　　排骨的其他做法——栗子红薯排骨汤的做法

　　做法

　　1. 排骨洗净，切块，汆水捞起待用;

　　2. 栗子去壳去衣;红薯去皮，切大块;

　　3. 红枣洗净拍扁去核;

　　4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。

　　排骨的其他做法——菜花玉米排骨汤的做法

　　材料

　　排骨500克，菜花200克，玉米1个，胡萝卜200克，料酒、姜、盐各适量

　　做法

　　1、菜花用盐水浸泡3分钟，捞出洗净，掰成小朵;

　　2、玉米洗净，切块，胡萝卜、姜分别洗净，切片;

　　3、排骨、玉米和姜片放入砂锅中，加入适量水和料酒，大火煮沸后转小火煲2小时，再放入菜花和胡萝卜煮熟，加盐调味即可。

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