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糖醋排骨的菜谱及营养价值

时间: 杨洁920 分享

糖醋排骨的菜谱及营养价值

  排骨的肉质细嫩、营养丰富,适合各种各样的做法,其中糖醋排骨是最受欢迎的做法之一,今天,学习啦小编就为大家介绍一下糖醋排骨的简单做法,希望大家喜欢!

  糖醋排骨的做法

  材料

  猪大排骨500克,鸡蛋1只,细盐半匙,黄酒、酱油各1匙,白糖大半勺100克,番茄酱2匙,米醋半勺75克,干生粉50克,45°水生粉2匙半,生油200克(实耗75克)

  做法

  1、将排骨劈成0.9厘米厚的薄块,再斩成手指粗的条,加适量细盐、酱油、黄酒拌和腌渍3-5分钟。

  2、然后再加鸡蛋、干生粉及少许水拌匀,使条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊。

  3、烧热锅放生油,烧至油六成热时,将排骨分散下锅,炸至排骨似浮起状,即为成熟,先捞出。

  4、将油温烧至八成热,再将排骨放入复炸,使呈金黄、硬脆,倒出沥油。

  5、原锅内留少许油,下番茄酱略炒,即加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸,下水生粉勾流利芡,使卤汁稠粘,将排骨倒入翻拌均匀,再淋上沸油2匙增光即可。

  排骨的其他做法——草莓酱排骨

  材料

  1,猪排骨半斤,

  2,草莓酱两大匙,

  3,蕃茄酱两大匙,

  4,白糖一咖啡匙,

  5,盐,鸡精适量

  做法

  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。

  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。

  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。

  排骨的其他做法——香辣土豆排骨

  材料

  主料:排骨,土豆

  配料:红干辣椒若干颗,蒜瓣、姜末、花椒、八角、开水各适量

  做法

  1、土豆切小块过水,洗去淀粉质。

  2、烧一锅开水,把排骨焯烫一分钟,捞出沥水备用。

  3、锅中放入两勺食用油,油热后放入土豆,小火煎至金黄,捞出备用。

  4、再加油煎排骨,小火慢煎到两面金黄,捞出备用。

  5、锅中留少许油,入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。

  6、放入两大勺郫县豆瓣酱,炒匀。

  7、倒入煎好的排骨翻炒均匀。

  8、倒入开水没过排骨,水开后放入几颗花椒和八角,盖上盖子中火炖煮。

  9、待汤汁浓稠时,放入煎好的土豆,大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了,无需再放盐。

  排骨的挑选方法

  1、看排骨的外观

  新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

  2、闻排骨味道

  气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

  3、按压排骨

  拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

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