鸭血粉丝汤的做法有哪些怎么做好吃
鸭血粉丝汤的做法有哪些怎么做好吃
鸭血粉丝汤又称之为鸭血粉丝，是南京地区的传统名吃，而鸭血粉丝汤要怎么做才好吃呢?鸭血粉丝汤的老做法又有哪些呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于鸭血粉丝汤的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
鸭血粉丝汤的做法一
所需的原料为鸭骨架1副、姜片5片、鸭血200克、粉丝100克、鸭肝50克、鸭肠50克、鸭心50克、鸭珍50克、香菜10克、姜蓉10克、葱花10克、盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒红油1/2茶匙及卤包一个。
鸭血粉丝汤的制作步骤：
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6、放入所有调味料及香菜、姜蓉、切片的卤鸭内脏即可。
鸭血粉丝汤的做法二
鸭血(有时也用猪血代替)、粉丝、油果子、葱、姜、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等)、精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量。
鸭血粉丝汤的制作步骤：
1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，将香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角放进汤里煮。
3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿等油果子烧熟了把火关到最小，把鸭血放进去让它们慢慢的炖，保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，就倒进碗里。
5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，再把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就这样做好了。
食用鸭血粉丝汤的注意事项
鸭血营养价值丰富，但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振或寒湿泻痢的人应忌食。
粉丝传统加工工艺中，需要添加0.5%的明矾(硫酸铝)以增加粉丝的韧性。有研究表明过多地摄入硫酸铝会对人的中枢神经系统造成慢性损伤，剂量过大则可能使老人患上老年痴呆的风险增加。此外过量的硫酸铝可能也会增加患心脏病和心脑血管疾病的几率。儿童因神经系统正处于发育时期，就更要少吃。过量的明矾对胎儿的神经系统发育也可能造成一定的影响，因此孕妇要少吃。粉丝中主要是淀粉及糖含量较高，且比粮食更容易让人吸收，所以糖尿病人最好少吃。
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