辣白菜的腌制方法怎么做好吃
辣白菜的腌制方法怎么做好吃
随着韩剧的热播，辣白菜也越来越受欢迎，辣白菜的腌制方法又有哪些呢?辣白菜要怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于辣白菜的腌制方法的相关内容，希望你们会喜欢!
辣白菜的腌制方法
1、食材准备：
大白菜、白萝卜、胡萝卜、盐、清水、姜、大蒜、杏仁、苹果、梨、韭菜、洋葱、鱿鱼丝、芹菜、糯米粉、粗辣椒粉、虾酱、鱼露、牛肉粉、炒熟的白芝麻、白糖、细辣椒粉
2、制作步骤：
(1)将大白菜切成对称的四半，放在盆里;在每一片菜叶表面抹上盐，腌制三小时;
(2)三小时后，加水直至没过白菜，往水中加盐;用装满水的大碗等重物压在白菜上面，腌制一夜(12小时以上);
(3)(腌制了一夜的白菜已经变软出水)把白萝卜切成2CM见方的块状物，也放入盐水中;(6)将胡萝卜和另外的白萝卜切成丝，撒上少许盐，腌制两小时;
(4)将腌好的白菜用水冲洗一会直至盐味稍淡，挤干水分备用;将白萝卜块控水备用;将胡萝卜丝和白萝卜丝挤干水分;
(5)将白菜的根部切掉，但不能切散;
(7)将姜、大蒜和洋葱切成蓉状;将杏仁捣碎;将苹果和梨的果肉榨或剁成酱状;将胡萝卜、葱白和韭菜切丝;将芹菜切成小段;将鱿鱼丝切成蓉状;
(8)准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀;将糯米水煮开，不停搅拌，一直煮直到有些粘稠;关火之后，倒入粗辣椒粉，搅拌均匀;
(9)待辣椒汤放凉之后，加入虾酱一勺、鱼露两大勺、牛肉粉一大勺、炒熟的白芝麻两大勺、白糖两大勺以及之前切好的姜蓉、蒜蓉、洋葱蓉、杏仁蓉、苹果酱、梨酱、胡萝卜丝、葱丝、韭菜丝、芹菜段和鱿鱼丝蓉;
(10)将酱料搅拌均匀，尝尝味道，喜欢甜的朋友可以再加些白糖(鱼露和虾酱不要加太多，否则会很腥);
(11)准备一只盆和一次性手套，将白菜抹上一层细辣椒粉上色，再给每一片叶子抹上做好的酱料;
(12)将抹好酱料的白菜卷成卷;将每一颗卷好的白菜分别放入保鲜袋中，封口;
(13)将剩下的酱料混合白萝卜块、胡萝卜丝和白萝卜丝搅拌均匀后，也分别用保鲜袋装好，封口;剩下的酱料也用保鲜袋装好，封口;
(14)让各式处理好的食材在温室中发酵，一般情况下，夏天发酵1天，冬天发酵5天;
(15)食材发酵完之后，打开袋子，放掉发酵产生的气体，再封好口，放进冰箱慢慢发酵一周以上，即可食用。
辣白菜的营养价值
酸辣爽脆的辣白菜，独具韩式风味，且营养丰富。想知道辣白菜有什么营养价值吗?接下来就让小编为你一一道来!
1、矿物质
辣白菜中富含钙、铜、磷、铁等矿物质，能够促进人体对维生素C和维生素B的吸收。
2、B族维生素
大白菜经过发酵之后，本身的维生素含量会有所增加，尤其是B族维生素。三大产能营养素——蛋白质、脂肪、和碳水化合物的代谢都需要B族维生素的参与。因此，B族维生素对人体十分重要。
3、乳酸菌
当大白菜随着发酵时间的延长达到最佳状态，其中有益于人体健康的乳酸菌就会增加。乳酸菌是一种益生菌，有利于维持人体肠道的健康，促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，既增加肠道益生菌群的数量，又抑制有害菌的生长繁殖，预防多种肠道疾病。
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