菜谱羊排的做法有哪些
菜谱羊排的做法有哪些
羊排能帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，深受大家的青睐，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的羊排做法，希望大家喜欢!
地锅羊排的做法
材料
仔羊排600克，青、红椒圈各10克，香菜叶10克，蒜苗40克。调料小茴香20克，豆蔻20克，干辣椒30克，花椒15克，姜、葱各30克，羊油40克，孜然粉20克，盐30克，味精40克，黄酒50克，高汤1500克。
做法
1、蒜苗洗净后改刀成长3厘米的段，干辣椒剁成末，豆蔻剁成小块备用，葱切段，姜切片。
2、羊油洗净后切成1厘米见方的小块，放入干锅内小火慢慢烧化，待羊油完全烧化后放入10克干辣椒末、10克小茴香、10克豆蔻、花椒小火熬5分钟制成调味油待用。
3、羊排洗净后剁成重约10克的小块，放入沸水中大火汆2分钟后取出备用;干锅烧至七成热时放入10克小茴香、黄酒、20克干辣椒末、10克豆蔻、姜片、葱段，羊排加高汤小火烧30分钟至熟烂待用。
4、锅里放入制好的调料油，烧至八成热时放入烧熟的羊排和烧羊排的汤汁、青红椒圈、蒜苗段、孜然粉、盐、味精调味，小火烧2分钟起锅装入锅仔里，撒上香菜叶后趁热上桌即可。
蒜香草原羊排的做法
材料
主料：草原羔羊排1000克
辅料：鸡粉1汤匙 、 盐0.5茶匙、 糖 1汤匙、生抽1茶匙、 老抽1汤匙、 料酒1汤匙、 胡椒粉少许、 食用油适量、 葱姜25克、 大蒜60克、 红椒20克、 干辣椒10克
做法
1.草原羔羊排斩断，用清水浸泡2小时，去除血渍。
2.加入盐、糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒等腌制30分钟。
3.锅烧热，放油，下草原羔羊排煎炒至两面焦黄。
4.放入葱姜、干辣椒炒香。
5.加入适量的老抽炒制上色。
6.沏入莫过羊排的开水，加入鸡粉，大火烧滚后，转中火焖30分钟。
7.当锅内的汤汁已明显开始收干时，加入切好的蒜粒和切碎的小红椒。
羊排火锅的做法
材料
羊排2斤，金针菇，竹笋，芹菜叶，四川豆瓣酱，重庆火锅底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干红辣椒，生姜，盐，酱油，料酒，冰糖，鸡粉
做法
1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的)，先用清水泡一小时左右，再清洗干净。
2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。
3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱)，适量重庆火锅底料翻炒匀。
4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈(八角刚好家里没有，若有可适当放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐(不要一次把盐加足，后面可以再调)、酱油、料酒，放入高压锅压30分钟左右。
5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶，没去买青菜将就啦。
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