巧克力菜谱大全

　　巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。下面小编为大家分享巧克力菜谱的制作方法。

　　巧克力菜谱大全：手工巧克力

　　材料

　　主料：黑巧克力

　　工具：巧克力模具，温度计，一个盆或者玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀，案板

　　做法

　　1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了

　　2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容

　　3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。

　　4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间

　　5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右

　　6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间

　　7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈

　　8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。

　　9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡

　　10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了

　　11、白巧克力的温度略有不同。

　　12、同样切碎

　　13、加热到45-48

　　14、降到26度

　　15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了

　　16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模

　　巧克力菜谱大全：双色心形巧克力

　　材料

　　炼乳1罐，牛奶巧克力160公克，纯白牛奶巧克力160公克，心型模型1个

　　做法

　　1.先将整罐未打开的炼乳放入沸水中滚煮约3小时后取出，等放凉后打开，即可成为巧克力的牛奶糖内馅。

　　2.将融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型内，稍微摇晃让模型内边能沾满巧克力后，放入冰箱等巧克力变硬。

　　3.从冰箱中拿出变硬的巧克力后，将作法1中的牛奶糖内馅填入巧克力中，后再平均倒入剩下的巧克力于模型中，放进冰箱内等巧克力变硬后，取出即可。

　　巧克力菜谱大全：【免烤】香蕉巧克力起士蛋糕

　　材料

　　巧克力饼干碎45克融化的无盐奶油20克吉利丁片2克Mascarpone起士65克砂糖15克融化的黑巧克力50克冰的动物性鲜奶油75毫升新鲜香蕉(切片)1根

　　做法

　　将慕斯圈用烘焙纸垫底，外围再包上铝箔纸固定(使用活动式模具，只需在底部垫烘焙纸)。将巧克力饼干碎加入融化的无盐奶油拌匀后，铺进慕斯圈的底部，再用汤匙背面压实，放入冰箱冰硬备用

　　将吉利丁片泡入冷开水5分钟后，拧乾吉利丁片的水分，加入1小匙水，放入微波炉加热10-20秒，使吉利丁片溶解

　　将Mascarpone起士用木匙打软后，加入砂糖拌匀

　　将步骤2倒入步骤3拌匀

　　加入融化的黑巧克力拌匀

　　将冰的动物性鲜奶油打发(打发至跟步骤5的稠度差不多)后，加入步骤5拌匀

　　将步骤6填入步骤1约1/3满后，铺上ㄧ层新鲜香蕉片，再填满步骤6，然后抹平表面，放入冰箱冷藏2-3小时以上至凝固

　　用喷火枪或吹风机加热慕斯圈的边缘即可脱模

　　香蕉片也可用香蕉泥代替，或者什么都不加也可以

　　巧克力的功效与作用

　　1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋;

　　2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑;

　　3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用;

　　4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血;

　　5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效;

　　6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的;

　　7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

　　8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。