猪肺相关菜谱大全

　　猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。下面学习啦小编为大家分享猪肺相关菜谱的做法。

　　猪肺相关菜谱的做法：猪肺菜干蜜枣汤

　　材料

　　猪肺半只，菜干一把，蜜枣2颗，南杏、北杏少许

　　做法

　　1.猪肺洗净切块。烧开一锅水，把猪肺焯一下去血水，捞起，把脏水倒掉。

　　2.重新放一锅清水，焯过的猪肺放入，开火煮沸，然后转中小火煮，一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟，为的是让猪肺的臊味略散。

　　3.浮油撇清后，再把蜜枣、南北杏一同放入，盖上锅盖煮开，再转小火煮一个小时左右。然后下盐调味，即可关火。

　　小诀窍

　　食材功效 1、猪肺：性味甘，平，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功用。 2、菜干：即白菜干，市面有售，亦可自家晾晒。 3、蜜枣：有补血、健胃、益肺、调胃之功能。加之能使汤更清甜。 4、南杏：性味甘、平，無毒，止咳化痰，潤肺下氣。 5、北杏：性味苦、微溫，有小毒，止咳平喘，潤腸通便。 汤品特色 清甜、润肺、保健，适合全家饮用。猪肺可以蘸酱油当菜吃。 清洗猪肺的小方法 猪肺必须洗净，除去有害物质，才能发挥其最大的功效。 把猪肺反复冲水洗净，再将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫，再煮开水焯一遍。

　　猪肺相关菜谱的做法：清润猪肺汤

　　材料

　　猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。

　　做法

　　1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水;

　　2、瘦肉洗净后飞水;

　　3、其余材料清水洗净，无花果一开二;

　　4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

　　小诀窍

　　药材不可放太多，太多了造成汤太浓不好入口。

　　猪肺相关菜谱的做法：杏汁煲猪肺

　　材料

　　猪肺1个，南杏2两，北杏8钱，白米1两，清鸡汤2罐，碎瘦肉6两，鸡肉半斤，盐适量

　　做法

　　1、猪肺啤水至洁白，切件。

　　2、白米和南北杏洗净、用水浸2小时。

　　3、上汤料洗净，先汆水。

　　4、将猪肺用白镬烘出水分，洗净，加上汤料及水煲滚，收慢火煲约3小时。

　　5、杏仁和米加水，用搅拌机搅至成浆汁，然后用纱布隔去杏仁渣。

　　6、将杏汁加入猪肺汤中煲滚，3分钟后加盐调味即成。