卤鸡腿的做法
卤鸡腿的做法
卤鸡腿是一种用黄油、酱油、白糖等制作的鸡腿，气味咸鲜，深受广大食客喜爱。下面是学习啦小编给大家分享的卤鸡腿的做法，希望你喜欢。
卤鸡腿的做法一
食材准备
鸡腿150克，葱段、姜片各25克，料酒25毫升，酱油15毫升，白糖2克，茴香、桂皮各5克。
方法步骤
1.将鸡腿除净绒毛，去骨，放入盆内，用葱段、姜片、料酒、酱油腌渍入味。
2.锅中加水烧开，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血水。
3.原锅洗净，放入鸡腿，加清水、白糖、茴香、桂皮，烧开后，转小火卤约30分钟，取出鸡腿，冷却后，浇入少许原卤即可。
卤鸡腿的做法二
鸡腿6个，葱段50克，姜片5片，香菜叶少许，卤包1个，酱油500毫升，白糖150克，醪糟150毫升。
方法步骤
1.锅内倒入适量油烧热，放入葱段和姜片爆香。
2.在锅内倒入1500毫升清水，放入酱油、卤包、白糖，以大火煮至汤汁沸腾。
3.汤汁沸腾5分钟后，放入鸡腿、醪糟，再次煮沸。
4.转小火，微滚状态卤制15-18分钟，至鸡腿熟透，去掉卤包，装盘后点缀香菜叶即可。
小贴士
1.在卤制鸡腿时，卤汁一定要没过鸡腿，这样才能使鸡腿肉卤得均匀入味。
2.另外，放入鸡腿后要先用大火烧开，然后转小火缓慢卤制，这样既可以使鸡腿充分入味，又可以避免鸡腿皮被煮破，从而使鸡腿的外观保持完整。
卤鸡腿的做法三
食材准备
鸡腿500克，红辣椒20克，蒜末20克，葱段10克，姜片30克，香菜20克，酱油、冰糖、料酒各适量，卤包1个(八角、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮)。
方法步骤
1.将红辣椒洗净切段，香菜洗净。鸡腿洗净，放入开水锅中，加上一半葱段、姜片，汆烫片刻，捞出鸡腿。
2.另起锅，放入另一半葱段和姜片、蒜末及鸡腿。
3.加入水、酱油、冰糖、料酒、卤包大火煮开，熄火焖煮至鸡腿入味。
4.捞出鸡腿，切成块，放入盘中，撒上红辣椒及香菜叶点缀即可食用。
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