糖醋排骨的做法有哪些
糖醋排骨的做法有哪些
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，其做法有很多种。下面是学习啦小编给大家分享的糖醋排骨的做法，希望你喜欢。
糖醋排骨的做法一：秘制糖醋排骨
主料：排骨
调料：油、话梅、冰糖、白醋、鸡精、盐、陈醋。
制作方法：
1、把排骨焯水，去血水。
2、待干后下油炸制7分熟。
3、锅中下油葱姜爆香。
4、放入话梅和泡的水一起煮，大约十分钟。把葱姜话梅捞起。留汁水。
5、下排骨，去熬煮，同时下入冰糖。再加些白醋。
6、熬制收汁水(约5分钟)，起锅时再加点鸡精、少量的盐和陈醋即可。
糖醋排骨的做法二：湘味糖醋排骨
主料：仔排120克
调料：香葱6克、五香油20克、糖醋汁20克、盐3克、料酒5克
制作方法：
1.将仔排洗净，去骨，切成约5厘米方块。
2.放盐、鸡粉、料酒腌制20分钟。
3.在铁板上高温时倒入五香油，烧至七成热时，放入腌制好的仔排煎制，至双面金黄。
4.放入糖醋汁均匀翻炒，加入葱花即可。
糖醋排骨的做法三：本帮糖醋排骨
原料：肋排、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉适量
辅料：食用油、香醋一大勺、酱油一大勺、盐糖味精少许
做法：
1.排骨洗净剁成小块，姜蒜洗净切片，香葱洗净切末。
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈金黄色时捞起沥油。
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
4.排骨入味香浓时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
糖醋排骨的做法四：平底锅糖醋排骨
原料：
肋排1斤、姜4片、大葱一棵切断、料酒1汤匙(15ml)生抽1.5汤匙25ml，老抽1汤匙(15ml)米醋2汤匙(30ml)白糖1.5汤匙(25克)盐2克。
做法：
1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，一半生抽搅匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余生抽，老抽，加入开水(一定要是开水哦)没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
4、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。可以根据自己的口味调整的哦。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻和葱花儿装饰。
糖醋排骨的做法五：湖南糖醋排骨
材料：
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐。
做法：
1准备小块的排骨。
2汤锅注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~煮好后捞出，放在一边控控水分。
3做调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水。
4取来炒锅，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。
5排骨煸炒好后，倒入调味汁，汁应该刚好没过排骨，大火煮开后转小火，根据自己的需要加入盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
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