家常红烧肉的制作方法
家常红烧肉的制作方法
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。下面是学习啦小编给大家分享的家常红烧肉的做法，希望你喜欢。
家常红烧肉的制作方法一：雪花红烧肉
原料：五花肉，冰糖，干山楂，葱白，椰蓉
制作方法：
1、五花肉洗净，切方块，块稍大一些。
2、将肉和葱白下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开之后继续煮四五分钟，关火。
3、五花肉焯水下冷水去血水。
4、将焯过水的肉块用温水冲一遍，沥干备用。
5、将沥干的肉倒入锅中(不放油)，小火煎至肉表面微微黄的时候(此时肉已经出了一些油)，下入冰糖，一起翻炒。
6、小火慢炒至糖融化。
7、加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右。
8、30分钟后，转中火收汁，加1勺老抽、适量盐调味，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上收汁撒上适量椰蓉即可。
家常红烧肉的制作方法二：腐乳红烧肉
原料：五花肉，腐乳3块。
步骤1：猪肉洗净，切成小块。锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
步骤2：然后加入酱油，料酒继续煸炒下。
步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。
步骤4：倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。
步骤4：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
家常红烧肉的制作方法三：豆腐皮红烧肉
材料：五花肉、豆筋、香葱、姜、桂皮、干辣、香叶、八角
调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐
制作方法：
1)将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子，还没煮透就捞出来了)。捞出后，改刀切成2cm大小的块。
2)豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。
3)锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
4)倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可。
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