麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐传入不同地域，为适应当地饮食习惯，麻婆豆腐的做法也随之改变不少。想要做出一份好吃的麻婆豆腐，每一个步骤和选材都很关键。下面是学习啦小编给大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜欢。
麻婆豆腐的家常做法一
材料：内脂豆腐，肉末，青蒜，香辣豆豉酱。(内脂豆腐口感比较好)
1、豆腐切小块。(直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里)
2、青蒜的蒜白和叶子分别切成末。
3、油锅烧热后，倒入蒜白爆香。
4、倒入肉末炒至变色。
5、调入豆豉酱。
6、倒入适量水，料酒，生抽，少许盐和糖煮开。(用高汤味道更好)
7、倒入豆腐煮开。
8、转小火煮10分钟左右至豆腐入味。
9、.最后大火收汁即可。
麻婆豆腐的家常做法二
食材: 豆腐 牛肉 花椒
做法
1、花椒小火炒至焦香后磨成粉。
2、豆瓣酱和豆豉混合剁细，另外准备一些辣椒面。
3、葱姜蒜切末，嫩豆腐、牛肉末和所有配料准备好。
4、豆腐切小块，起锅坐水，加少许盐，水开后转小火放入豆腐煮约1分钟。
5、炒锅坐油，五成热放豆瓣豆豉酱和辣椒面小火慢慢炒出红油，加入葱姜蒜末炒香，调中火放牛肉末。
6、牛肉末变干爽后转小火继续煸至牛肉末金黄酥香，烹入适量黄酒，加少许开水，加少量酱油中火煮至微沸。
7、另入焯水后的豆腐，煮至微沸后转小火加盖煮约2分钟，分三次勾水淀粉，同时轻推豆腐，收汁后洒上青蒜或者葱花，出锅装盘后洒花椒粉即可。
麻婆豆腐的家常做法三
材料
嫩豆腐500克 牛肉碎150克(我用的肉馅) 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙)酱油30ml(2汤匙) 蒜苗50克 鸡精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)
做法
1)豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
2)炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
3)郫县辣酱和豆豉剁细(我懒，没剁)，蒜苗切成菱形。
4)炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
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