麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐好吃，制作起来也简单。只需要调制好了汤料，就让豆腐在汤里翻滚舞蹈就可以了。下面是学习啦小编给大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜欢。
麻婆豆腐的家常做法一
材料
材料：绞肉2两，蒜头4粒，葱1根，豆腐2盒，姜2片
调味料：辣椒粉少许，豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，太白粉水适量，糖半小匙，麻油半小匙，红油1/3小匙，胡椒粉少许
做法
1.先将葱切末，姜切末，蒜头拍碎剥去外皮切末，豆腐切小丁备用
2.锅中烧热1大匙油，先爆香姜末和蒜末，再放入绞肉炒熟炒香，倒入豆瓣酱、适量的水和豆腐丁，以糖、盐、胡椒粉和酱油烧煮入味后，淋入太白粉水勾薄芡，再加入葱末、红油和辣椒粉，起锅前滴入麻油即可盛碗完成今天的这一道麻婆豆腐了
麻婆豆腐的家常做法二
材料
盒装嫩豆腐1盒，猪绞肉100公克，蒜末30公克，姜末20公克，花椒粒3公克，葱花适量，辣椒酱2大匙，酱油膏1小匙，砂糖1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，辣椒粉1小匙，水240㏄，太白粉水适量，香油适量
做法
1.盒装嫩豆腐切丁，放入容器中，备用。
2.煮一锅滚沸的水，倒入作法1的豆腐丁中，备用。
3.热油锅，花椒粒以小火爆香后，捞出花椒粒，油保留。
4.于作法2锅中加入蒜末、姜末及猪绞肉拌炒至猪绞肉变白，放入所有调味料(太白粉水除外)拌炒至酱汁沸腾时，加入作法2的豆腐丁，改以小火煮至汤汁剩下约一半的量后，以太白粉水勾芡，最后淋上香油，撒上葱花即可。
麻婆豆腐的家常做法三
材料
盒装豆腐1又1/2盒，绞肉80公克，辣椒1/2条，蒜1颗，葱花少许，水80㏄，辣豆瓣酱1大匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，太白粉水1又1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
做法
1.将豆腐切成约2公分丁状;绞肉加入所有腌料拌匀，备用。
2.将辣椒切细，蒜切末，与葱花一道备用。
3.将作法1的豆腐丁放入热盐水浸泡，水量以刚淹过豆腐丁为度，泡3分钟后倒出且沥干。
4.取锅烧热后，放入1大匙油，放入作法1腌好的绞肉。
5.将作法4腌绞肉炒至肉色呈白后，加入辣豆瓣酱、作法2的辣椒与蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉与盐调味，续放入作法3泡热水沥干后的豆腐丁。
6.将作法5煮约2分钟后加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，洒上葱花即可。
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