家常版麻婆豆腐的做法
家常版麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐,是源于四川成都的传统名菜，特点是,色泽金红，浓汁亮油，豆腐嫩而不烂，牛肉酥而爽口，视之如玉镶琥珀，闻之浓香扑鼻。下面是学习啦小编给大家分享的家常版麻婆豆腐的做法，希望你喜欢。
家常版麻婆豆腐的做法一
材料
材料 -,免治牛肉 150克,硬豆腐(切丁) 2砖,台式豆瓣酱 2茶匙,蒜茸 1茶匙,葱(切粒) 1棵,辣椒(切碎) 2只,纯冷压黑芝麻油 1茶匙,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,无味精鸡汤 1/2杯,豉油 1茶匙,老抽 2茶匙,米酒 1茶匙,有机黄金砂糖 2茶匙,惹味粉 1茶匙,生粉 1茶匙
做法
1、烧红镬下葡萄籽油，中火爆香蒜茸辣椒，加入牛肉及豆瓣酱，炒至牛肉七成熟。
2、加入豆腐及调味料，轻力拌煮至酱汁浓稠。再下黑芝麻油及葱粒，即成。
家常版麻婆豆腐的做法二
材料
材料 -,免治牛肉 150克,硬豆腐(切丁) 2砖,台式豆瓣酱 2茶匙,蒜茸 1茶匙,葱(切粒) 1棵,辣椒(切碎) 2只,纯冷压黑芝麻油 1茶匙,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,无味精鸡汤 1/2杯,豉油 1茶匙,老抽 2茶匙,米酒 1茶匙,有机黄金砂糖 2茶匙,惹味粉 1茶匙,生粉 1茶匙
做法
1、烧红镬下葡萄籽油，中火爆香蒜茸辣椒，加入牛肉及豆瓣酱，炒至牛肉七成熟。
2、加入豆腐及调味料，轻力拌煮至酱汁浓稠。再下黑芝麻油及葱粒，即成。
家常版麻婆豆腐的做法三
材料
北豆腐，花椒面，牛肉(肥瘦)，辣椒粉，郫县辣酱40克，豆豉20克，辣椒面5克1茶匙，酱油30ml2汤匙，蒜苗50克，鸡精1/2茶匙3克
做法
1、豆腐切成2厘米见方的块。锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
2、炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末炒散，脱生后盛出。
3、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。
4、再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。
5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
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