重庆烧鸡公的做法
重庆烧鸡公的做法
重庆的烧鸡公是重庆的一道特色代表，辣味的释放。就算是隔着屏幕都能闻到其味道，都会忍不住吞口水。下面学习啦小编给大家分享重庆烧鸡公的做法，希望你喜欢。
重庆烧鸡公的做法一
食材准备
主料：三黄鸡，土豆，胡萝卜，小白菜
配料：郫县豆瓣酱，姜，大葱，盐，酱油，醋等。
步骤做法
1、将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒，开火加热，将鸡中血泡沫煮出来。
2、将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出。
3、将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色，慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小后，就加入事项准备好的鸡块翻炒，随后加入葱段和姜片。
4、继续煸炒,加入适量的郫县豆瓣酱，慢慢将鸡中的水分和油分煸炒出来。
5、等鸡块完全上色后，将鸡块放入高压锅中，加入准备好的土豆和胡萝卜块，注入没过原料的开水。
6、盖上高压锅盖，水开后转为小火，压六分钟。
7、煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜。
重庆烧鸡公的做法二
食材准备
三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，葱5大段。
方法步骤
1、将准备好的三黄鸡，洗干净备用，同时取适量青红椒洗干净，大葱洗净备用，烧鸡公调料一包。
2、将鸡斩成合适大小的块状备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用。
3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。
4、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。
5、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。
注意事项
烧鸡公调料包中，完全可以满足不同需求，不需要再加盐、味精、花椒等。
重庆烧鸡公的做法三
食材准备
主料：公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。
配料：盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。
步骤做法
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出，莴笋去皮切条备用。
2、将植物油放入炒锅内，油热后下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒。
3、加入姜蒜葱和大料后，倒入鸡块继续翻炒。
4、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块。
5、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。
注意事项
1、辣椒和花椒可以根据自己的口味自由添加。
2、吃完鸡块后，还可以在锅里加些蔬菜。
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