带鱼的家常做法
带鱼的家常做法
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼又很高的营养价值和药用价值，很受人们的喜爱。下面学习啦小编给大家分享带鱼的家常做法，希望你喜欢。
带鱼的家常做法一：美味红烧带鱼
主料：带鱼，姜片、大蒜、葱
调料：生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐
制作方法：
1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);盐少许搅拌成湿料。
2、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;
3、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;
4、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);
5、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
带鱼的家常做法二：香辣红烧带鱼
主料：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克
调料：油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
制作方法：
1，冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟;姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用;
2，油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄;
3，剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮;
4，待汁水收干，撒上葱段即可。
带鱼的家常做法三：红烧蘑菇带鱼
主料：
带鱼，蘑菇，白酒，盐，面粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，生粉。
制作方法：
1、带鱼加白酒和盐一起腌，15分钟左右。腌完之后把带鱼沥干，准备一些面粉，在带鱼身上沾上一小薄层面粉，目的是为了带鱼干，容易沾住鸡蛋，全部沾完粉之后，打一个鸡蛋，搅拌，带鱼最后沾上鸡蛋，在锅里煎至金黄，记住在油锅里放上两片姜。
2、泡好了蘑菇，放在锅里，加半碗水，煮开，至熟，水变成了牛奶色，那都是蘑菇汤 ，用碗把汤盛起来，备用。
3、葱姜蒜准备好，味精，一点生抽调色，蚝油少许(这些调料更具个人口味调加)。用油锅炸一下葱姜蒜，然后小心放入煎好的带鱼，把蘑菇汤加进去，把葱姜蒜也加进去，煮开，洒上几滴白酒，小火炖30秒，上碟之前加点生粉水收汁即可。
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