带鱼的做法
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带鱼的做法
带鱼肉易于消化，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，是老少咸宜的家常菜谱。下面学习啦小编给大家分享带鱼的做法，希望你喜欢。
带鱼的做法一：软炸带鱼
原料：
带鱼、料酒、葱段、姜片、五香粉、酱油、盐、鸡蛋一个、面粉一大勺;
做法：
1、带鱼洗净切段，带鱼段控干水份加入料酒、五香粉、酱油、盐、葱段、姜片腌20分钟;
2、在腌好的带鱼中加入一大勺面粉;
3、加入鸡蛋液拌匀，使每块带鱼都占上面糊;
4、锅中放油，下带鱼炸至两面金黄;
5、捞出用吸油纸吸一下油份即可。
功效：此菜具有防癌抗癌之效。
带鱼的做法二：红烧带鱼
原料：
带鱼适量、葱、姜适量。
制作方法：
1、带鱼洗净，擦干水份，两面拍上一层薄薄的粉;
2、锅内热油，小火逐次放入带鱼，煸至两面金面取出沥油;
3、倒出余油，将带鱼全部放入，放料酒，酱油，糖，加开水没过鱼;
4、放入葱姜，大火烧开后改中火烧至汤汁见干，加入少许醋，颠匀即可起锅。
带鱼的做法三：豆瓣酱红烧带鱼
材料：
带鱼一条，鸡蛋一个，豆瓣酱1勺，三奈，八角，花椒，生姜，大蒜，老抽，白糖，盐，葱。
制作方法：
1、带鱼清理干净后切成4cm宽的段，用料酒、生姜丝、盐腌制10分钟;
2、生姜切丝，大蒜切片，葱切段;
3、鸡蛋调散，锅中放油，油7分热，将腌制好的带鱼裹上蛋液放入油锅中，一面炸至金黄后再翻面，将炸好的带鱼捞出;
4、锅中放少许油，下豆瓣酱、三奈、八角、花椒、生姜，大蒜炒香，倒入老抽、糖翻炒，倒入炸好的带鱼，轻轻炒一下;
5、锅中加入开水至带鱼2/3高度，水沸后小火焖15分钟，转大火收汁;
6、出锅前撒上葱段、味精即可。
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