烧茄子的做法
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佩珊807由 分享
烧茄子的做法
说起茄子，是最平常不过的一种蔬菜，这道烧茄子是大家经常做的。下面学习啦小编给大家分享烧茄子的做法，希望你喜欢。
烧茄子的做法一：新疆烧茄子
材料
圆茄子，青椒，番茄，葱，蒜
做法
1、茄子切大片，然后用刀划两道。
2、起油锅烧热(油要多一点)下茄子煸炸至酥烂软糯。
3、下切好的青椒、番茄、盐、鸡精快速翻炒至断生，撒把葱花、蒜碎立刻关火，
4、用锅中的余温逼出蒜香就可以出锅了(南方人也许吃不惯，但新疆菜确实离不开蒜、青椒、番茄和洋葱这几样东西)。
烧茄子的做法二：地三鲜烧茄子
材料
茄子、土豆、青椒
做法
1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。(可看自己做的量来加 or 减配料)
3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿，拌炒均
匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃，和米饭是绝配。
烧茄子的做法三：红烧茄子
材料
茄子3根
做法
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。
步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
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