学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 菜谱 > 鲅鱼水饺的做法

鲅鱼水饺的做法

时间: 佩珊807 分享

鲅鱼水饺的做法

  烟台是鲁菜的发祥地,鲅鱼水饺的做法就是从烟台发展流传出来的。下面学习啦小编给大家分享鲅鱼水饺做法,希望你喜欢。

  鲅鱼水饺的做法一:山东鲅鱼水饺

  食材

  鲅鱼肉500克、肥猪肉膘100克、水饺粉。韭菜200克、味精2克、香油20克、精盐20克、南酒15克、清水500克、蛋清5个。

  做法

  1、将鲅鱼去骨、刺,取净鱼肉顺时针搅打,慢慢加水、盐、蛋清调匀,最后加入南酒、韭菜段调成鱼茸馅。

  2、在水饺粉中加入蛋清、盐水少许,和成凉水面团,饧好备用。

  3、将醒好的面团搓条下剂子,每个剂子重6~7克,然后擀成皮子包入馅料,制成水饺,下入沸水中煮熟即可。

  Tips

  1、一定要将鱼刺摘干净。

  2、鱼肉一定吃足水分。

  3、盐和水都要慢慢地加。

  鲅鱼水饺的做法二:私房鲅鱼水饺

  食材

  鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油,面粉

  做法

  1.鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆

  2.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺

  3.用刀把鱼肉剁成泥

  4.把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,^_^

  5.馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉

  6.和一块面,醒10分钟

  7.揪成小剂子,擀皮,我挺佩服自己的,我后来观察了一下,我的每个剂子都大小不一,每个面皮擀的不仅不圆,而且形状都不一样,这也是一种本事啊。

  鲅鱼水饺的做法三:家常鲅鱼水饺

  食材

  面粉500克,中等鲅鱼1条。韭菜250克,猪五花肉馅150克。盐5克,姜汁、胡椒粉、味精、油各适量。

  做法

  1、面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆醒30分钟。

  2、鱼肉洗净后剁成鱼泥,韭菜切成小段,将五花肉、鱼肉、韭菜搅拌一起,加入调味料调味,拌匀制成馅。

  3、将发好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟即可。


  看过鲅鱼水饺的做法的人还看了:

1.鲅鱼水饺的做法

2.鲅鱼水饺的做法图解步骤

3.家常煮鲅鱼水饺的做法

4.鲅鱼饺子馅的做法

5.鲅鱼馅饺子的做法

3233372