普通年夜饭菜谱

普通年夜饭菜谱

　　传统自制年夜饭，依旧是中国多数家庭的选择。那么普通年夜饭菜谱有哪些呢?接下来学习啦小编为大家推荐一下。

　　普通年夜饭菜谱一：鸡血豆芽汤

　　食材用料

　　新鲜鸡血适量

　　黄豆芽200克相克食物

　　葱花少许

　　盐少许

　　食用油适量

　　白胡椒粉少许

　　#年夜饭#鸡血豆芽汤的做法

　　1.黄豆芽去根洗净。

　　2.炒锅里加入适量的食用油，放入黄豆芽翻炒一会儿，加入适量的开水。大火煮几分钟。

　　3.新鲜鸡血切块。

　　4.鸡血焯水后洗净。

　　5.把鸡血放入豆芽锅里一块煮几分钟。加入少许盐和白胡椒粉调味。

　　6.出锅后撒上葱花。

　　普通年夜饭菜谱二：茄盒

　　食材用料

　　茄子1个相克食物

　　猪肉馅二两

　　鸡蛋1只相克食物

　　淀粉1汤匙

　　葵花油500克

　　#年夜饭#茄盒的做法

　　1.做肉馅：准备好的猪肉馅里放入葱花，姜末，花椒，盐，鸡粉，油，顺着一个方向搅拌均匀。

　　2.茄子洗净，切片，两片一组，不可切断一边连着。

　　3.把肉馅放入茄子里，一定要均匀。

　　4.鸡蛋和淀粉搅拌均匀，把茄盒粘好蛋液。

　　5.锅内油加热，放入茄盒，炸到两面金黄，一定要用小火。

　　普通年夜饭菜谱三：红豆年糕

　　食材用料

　　糯米粉200g

　　牛奶180g相克食物

　　红豆150g相克食物

　　红糖150g相克食物

　　红糖(煮蜜豆)100g

　　盐1/4小勺

　　年夜饭_红豆年糕的做法

　　1.先煮制蜜红豆，红豆清洗干净，用清水泡一夜。

　　2.红豆加水煮沸后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至沸腾后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至微温。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。

　　3.过滤掉多余水分，留一点汤汁即可。拌入100克红糖和1/4小勺盐，再用小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中，蜜红豆就做好了。

　　4.牛奶加热(不用煮沸，热了就可以)，加入150克红糖，全部溶化后放凉。

　　5.将糯米粉加入放凉的牛奶糖浆中搅拌均匀成为浓稠的粉浆。

　　6.将蜜红豆加入粉浆中轻轻搅拌均匀。

　　7.模具中垫上烘培纸，将粉浆倒入其中。放入水滚的蒸锅，以中大火蒸制1小时左右。

　　8.年糕蒸好取出，可在年糕表面刷少许食用油，防止干燥。冷却后直接切片吃或是入锅煎炸都可以。

　　吃年夜饭的意义

　　是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;"鱼"和"余"谐音，是象征"吉庆有余"，也喻示"年年有余"。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如"烈火烹油"。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如"葡萄醅"、"兰尾酒"、"宜春酒"、"梅花酒"、"桃花酒"、"屠苏酒"等等。