普通请客菜谱

普通请客菜谱

　　过年家里请客吃饭，小打小闹怎么可以，高大上的又一时想不起来，别急，你知道普通请客菜谱有什么吗?下面学习啦小编向大家介绍一下普通请客菜谱。

　　肉类

　　普通请客菜谱：1.鱼香肉丝

　　材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

　　做法：

　　1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

　　2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

　　3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

　　4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

　　5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

　　6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

　　7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

　　8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

　　普通请客菜谱：梅干菜扣肉

　　材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。

　　做法：

　　1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

　　2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

　　3.锅入油，中火放入锅中煎。

　　4.煎至上色即可。

　　5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

　　6.切成厚薄适宜的片状。

　　7.皮朝下排在碗内。

　　8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

　　(菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

　　普通请客菜谱：蚂蚁上树

　　材料：植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克

　　做法：

　　1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

　　2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

　　3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。

　　4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

　　素菜类

　　普通请客菜谱：.凉拌苦瓜

　　材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

　　做法：

　　1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　普通请客菜谱：凉拌金针菇

　　材料：金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油。

　　做法：

　　1.金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用。

　　2.黄瓜、红椒、黄椒切丝。

　　3.将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。