青岛海鲜家常菜谱

青岛海鲜家常菜谱

　　青岛以海鲜而闻名。去青岛又怎么能少得了吃海鲜呢?青岛海鲜家常菜谱有什么?接下来学习啦小编为你推荐青岛海鲜家常菜谱。

　　青岛海鲜家常菜谱：韭菜炒墨鱼仔

　　食材

　　主料墨鱼仔300g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量鲜贝露适量辣椒适量五香粉适量

　　步骤

　　1.准备好葱花、蒜片、姜丝、辣椒。墨鱼仔清洗干净。

　　2.买来的韭菜择洗干净后，清水泡十分钟，切段。

　　3.炒锅烧热后放油。

　　4.爆香葱姜蒜后，下入辣椒略爆。

　　5.加墨鱼仔翻炒。

　　6.加料酒。

　　7.加生抽。

　　8.加鲜贝露调味汁。

　　9.加五香粉。

　　10.盖盖子焖几分钟。

　　11.放韭菜梗，翻炒几下。

　　12.再放韭菜叶，翻炒几下。

　　13.出锅前加少许盐调味。

　　小贴士

　　1、据报道，韭菜的种植过程中要用大量农药，所以买来的韭菜洗干净后最好再泡上十几二十分钟。

　　2、韭菜梗和韭菜叶要分开放，韭菜叶翻两下就可以出锅了。

　　3、生抽、鲜贝露调味汁里面都有盐分，最后加盐的时候要注意少加一点。

　　青岛海鲜家常菜谱：香烤糯米鱿鱼筒

　　食材

　　主料鱿鱼500g糯米饭100g火腿肠1根花菇2朵圆白菜50g 辅料葱适量蚝油适量甜面酱适量孜然粉适量

　　步骤

　　1.鱿鱼筒洗净，剥去表皮红膜

　　2.圆白菜、水发香菇、火腿肠切丁

　　3.锅中放少许油，下葱末、香菇炒出香味

　　4.放圆白菜、火腿肠煸炒

　　5.然后放入糯米饭炒匀

　　6.将炒好的糯米饭塞入鱿鱼筒内，用牙签封口

　　7.蚝油、甜面酱、孜然粉调成汁

　　8.烤盘中，铺锡纸，放上装有糯米饭的鱿鱼筒和鱿鱼须，刷上调好的孜然汁，烤箱预热，中层200度烤15分钟，中间翻面再刷酱一次

　　小贴士

　　蔬菜可依据自己的口味选择

　　青岛海鲜家常菜谱：白灼墨鱼

　　食材

　　主料鲜活墨鱼750g 辅料姜葱蒜适量酱油适量花生油适量

　　步骤

　　1.鲜活大墨鱼一只

　　2.将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。

　　3.这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。

　　4.将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。

　　5.锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟(水开后加入墨鱼，等水再开就可以了)。

　　6.做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。

　　7.做好的调味汁

　　8.雪白的墨鱼片，很鲜美。

　　小贴士

　　1、做白灼墨鱼最好用鲜活的墨鱼，味道才够鲜。

　　2、蘸料不用倒在墨鱼片上，吃的时候蘸着吃就行了。