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正宗泡椒腰花的做法

时间: 佩珊807 分享

正宗泡椒腰花的做法

  泡椒腰花是属于川菜菜谱,受到广大食客的欢迎,因为泡椒的加入,能有效的去除腰花所带的腥味。下面学习啦小编给大家分享正宗泡椒腰花的做法,希望你喜欢。

  正宗泡椒腰花的做法一

  食材准备

  腰花,泡红椒100克,姜15克,葱100克,蒜15克,花椒2克,料酒5克,生抽25克,香醋15克,白糖5克,味精1克,食盐1克,水淀

  粉15克,香油1克,色拉油适量。

  方法步骤

  1、将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。

  2、在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条;

  3、把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用;

  4、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用;

  5、把泡椒切成丝、大葱切成节,取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用;

  6、锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味;

  7、然后倒入腰花,快速翻炒10秒钟,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

  正宗泡椒腰花的做法二

  食材准备

  猪腰2个、泡椒100克、姜丝15克、大葱100克、香醋15克、白糖5克、味精1克、盐1克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克,水淀粉15克、香油1克。

  方法步骤

  1、将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分;

  2、在猪腰上先切成竖条儿,然后横条成花,合适大小,把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用;

  3、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用,把泡椒切成丝、大葱切成节;

  4、取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用;

  5、起热油锅,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味;

  6、爆香后下腰花,快速翻炒,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

  正宗泡椒腰花的做法三

  食材准备

  腰花,黑木耳。泡椒,泡姜,葱花,大蒜,生抽,老抽,食盐,淀粉,豆瓣酱,花椒。

  方法步骤

  1、将木耳用水泡发,撕小朵;

  2、腰花对半切开,去除白色部分后洗净,斜刀花,横刀三断;

  3、将切好的腰花漂洗干净后汆烫后放入冷水中,再次洗净;

  4、泡椒切斜段,泡姜和蒜切片;

  5、起锅,下油,放豆瓣酱和花椒爆香,然后加泡姜、泡姜和蒜翻炒;

  6、放老抽,生抽和淀粉勾芡,然后下木耳翻炒;

  7、加入腰花炒至断生,淋一些料酒;

  8、出锅前调盐,撒葱花即可。


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