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正宗红烧茄子的做法

时间: 佩珊807 分享

  茄子不仅营养价值高,做法也多种多样,每种做法都有不同的口味,其中较为出名的要属红烧茄子了。下面学习啦小编给大家分享正宗红烧茄子的做法,希望你喜欢。

  正宗红烧茄子的做法一

  材料

  茄子320克,食用油360毫升(另加2汤匙),大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙,素高汤(或清水)240毫升,辣椒油少许,太白粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙

  做法

  1.茄子洗净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

  2.锅烧热,下油360毫升。放入茄子片炸软,盛起沥干待用。

  3.锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

  4.放入茄子,注入高汤,加入盐、糖调味,洒入绍酒。调低火力,慢煮至汁液浓稠。

  5.太白粉加入适量冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,浇上辣椒油,即可上桌。

  正宗红烧茄子的做法二

  材料

  主料:晋善静麦藜麦 茄子

  辅料:青椒、西红柿、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡粉、花生油、盐

  做法

  1、准备好原材料高品质藜麦

  2、藜麦淘洗干净加水放入笼屉蒸15分钟,取出打松备用

  3、青椒和西红柿清洗干净切块

  4、茄子洗净滚刀块后均匀的裹上面粉和鸡蛋,面粉不要太多,太多炸出的茄子糊块多。

  5、平底锅多倒些油热锅后放入裹好的茄子炸至变黄、变软,捞出备用

  6、剩留适量油热锅后中火爆炒葱姜蒜,放青椒西红柿翻炒,加入茄子继续翻炒放一小勺盐, 搅拌均匀

  7、放入藜麦翻炒使之均匀入味

  8、加点鸡粉翻炒即可出锅

  正宗红烧茄子的做法三

  材料

  茄子,湿淀粉,清汤,肉末,葱末,大蒜片,大料,酱油,料酒,盐,白砂糖,香菜,油

  做法

  1、炒锅放油煸出肉末,盛出待用。

  2、将茄子切成滚刀块,用少许盐搅拌均匀,腌渍15分钟左右,然后挤掉渗出的黑水。

  3、大火烧制炒锅,倒入油烧至温热,放入茄子块进行翻炒,使个面均匀受热,呈金黄色盛出。

  4、炒锅内留少许底油,将葱、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子时切勿加水,反复炒至茄子软熟后放肉末。

  5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开,用淀粉勾成浓溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。


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