家常红烧茄子怎么做
家常红烧茄子怎么做
茄子是适合夏天食用的蔬菜，红烧茄子是其经典的做法之一。红烧茄子的做法看似很简单，但要做得好吃要掌握一些窍门。下面学习啦小编给大家分享家常红烧茄子的做法，希望你喜欢。
家常红烧茄子的做法一
主料：茄子500克;肉馅50克。
辅料：大蒜2瓣;姜2片;葱、红辣椒各1根;豆瓣酱1大匙;盐;糖各半小匙;酱油1小匙。
制作步骤：。
1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段。
2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。
3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
家常红烧茄子的做法二
原料：茄子750克;肉片50克;葱姜蒜50克;酱油、盐、糖、鸡粉适量;水淀粉适量。
制作步骤：
1、将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。
炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观，酱油不必太多。
家常红烧茄子的做法三
材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。
做法：
1、茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。
2、锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
3、加入淀粉水勾薄芡，拌均匀。加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
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