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鱼香肉丝的制作方法

时间: 佩珊807 分享

  鱼香肉丝是很多人下饭馆必点的一道菜。这道菜不仅营养丰富,同时因为甜酸的口感让大家都记住了这道菜。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的制作方法,希望你喜欢。

  鱼香肉丝的制作方法一

  食材:

  米醋、糖、茭白、葱、姜、泡椒、豆瓣酱、蒜、黄酒、酱油,水淀粉少许、青红辣椒、黑木耳

  制作步骤:

  1、茭白洗净,青红辣椒去籽,黑木耳泡发洗净。

  2、所有材料切丝。

  3、葱姜蒜剁末,泡椒和豆瓣酱一起剁细,调味汁除水淀粉外混合均匀。

  4、起锅坐油,稍多点,五成热转小火炒香葱姜蒜末,下泡椒豆瓣酱炒出红油,下青红辣椒丝翻炒出香味。

  5、下茭白和黑木耳丝,翻炒至茭白变软后加入调味汁加盖焖约30秒,打开用少许水淀粉勾薄芡即可。

  鱼香肉丝的制作方法二

  材料

  主料:生猪里脊丝300克。

  调料:红椒油少许,葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙,色拉油两匙,白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。

  做法:

  1、把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。

  2、器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中),并加入除红椒油外的所有调料。

  3、覆上微波薄膜,高火5分钟后取出,淋上红椒油即可。

  鱼香肉丝的制作方法三

  食材

  材料:猪肉丝、木耳、青笋、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、油、清水

  调味料:盐、醋、酱油、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、白酒、剁椒酱、香油

  准备工作

  1、蔬菜切成丝。葱姜蒜切成沫。

  2、猪肉丝中加入一点盐、胡椒粉、花椒粉、香油、白酒、抓匀后腌制一会儿。腌肉丝的调味料不要太多,都一点点即可。

  3、调一碗料汁:酱油+老抽+醋+白糖+淀粉+清水,醋和白糖的量可以多一点,酱油和老抽的比例:1.5:1。

  做法:

  1、热锅倒油,油温后可肉丝放进锅中炒至变色后捞出。锅内留底油,放入姜沫和蒜沫爆香后,再将肉丝回进锅内,炒至均匀。

  2、再将一勺剁椒将放进锅中,家常菜做法大全炒均匀后放进木耳丝青笋四和胡萝卜丝,翻炒均匀。

  3、蔬菜都变软后将调好的料汁搅均匀后倒进锅中,调入一点盐和鸡精,翻炒均匀后,关火将葱沫撒入,即可。


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