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鱼香肉丝的传统做法

时间: 佩珊807 分享

鱼香肉丝的传统做法

  小餐馆里随处可见鱼香肉丝这道菜,那你会做吗?下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的传统做法,希望你喜欢。

  鱼香肉丝的传统做法一

  材料:里脊肉1块(200克)切丝,水发森耳4朵切丝,茭白1个(60克)削皮切丝,葱2段切葱花,姜2片切末,大蒜4瓣切末,

  腌肉丝材料:盐1/2小匙、料酒1大匙、淀粉2小匙、植物油1小匙

  味汁调料:蚝油1大匙、生抽1大匙、醋1大匙、糖1大匙、

  剁椒酱1大匙、豆瓣酱1大匙、淀粉1/2小匙、水5大匙

  做法

  1.把味汁调料中所有材料放在一个小碗里边备用。

  2.肉丝加入腌肉丝材料腌制15分钟,茭白丝入开水锅里焯2分钟取出过凉水,其它材料都准备好。

  3.锅中放入油烧热,入葱花、姜末、蒜末炒香。

  4.下入肉丝炒至肉丝变白将熟。

  5.用筷子把味汁调料搅拌均匀倒入锅中翻炒半分钟。

  6.加和茭白丝、黑木耳丝炒匀即可出锅。

  鱼香肉丝的传统做法二

  主料:猪精瘦肉200g

  配料:青椒、胡萝卜、土豆各50g,干木耳三朵(提前半天泡发),葱姜蒜适量

  调料A:1小勺盐、半个鸡蛋清、适量白胡椒粉、4小勺淀粉、2汤匙食用油,用来腌肉;

  调料B:1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水,用来调鱼香汁

  调料C:泡椒或剁辣椒适量

  做法

  1、猪瘦肉先切成薄片,然后再切成细丝。之后加入除了食用油之外的调料A用手抓匀,最后加入食用油用手抓匀。搁置在旁边,腌制20分钟左右。

  2、葱姜蒜要切成末,四种配菜洗净切成细丝,调料B放在一起成为鱼香汁,再准备一些剁椒,所有的配料和调料就准备好了,可以开炒了!

  3、先滑炒肉丝,即在锅内放比平时炒菜用油多一点的油,然后放入腌制好的肉丝滑散,所有肉丝都变色之后立刻关火。

  4、然后利用锅内的余油,先炒香葱姜蒜,然后放入剁椒炒出味道,再放入配菜翻炒至熟,最后加入肉丝翻炒,并且淋入鱼香汁翻炒均匀即可装盘。

  鱼香肉丝的传统做法三

  材料:瘦肉、胡萝卜、冬笋、姜蒜末、料酒、淀粉、盐、剁椒、味多美鱼香肉丝调料

  做法

  1、胡萝卜、泡发木耳、冬笋提前洗净切丝,瘦肉切丝加盐、料酒、姜蒜末、淀粉拌匀均匀腌制半小时,鱼香肉丝调料放入锅中加清水调成料汁备用

  2、冬笋入开水中飞一下水捞出备用

  3、锅中放油,热油下肉丝炒至变色捞出备用

  4、锅中放底油,下剁椒炒香

  5、加入胡萝卜、冬笋和木耳同炒

  6、下入肉丝同炒

  7、加入调制好的鱼香肉丝调味儿汁

  8、翻炒均匀后即可出锅


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