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煮肉的方法有哪些

时间: 佩珊807 分享

煮肉的方法有哪些

  肉类是我们补充能量,获取营养的重要食材。不同的肉有不同的吃法,不过最简单的可能就要算煮肉了,其中有一种白水煮肉,所需功效和准备的东西都很少,厨房小白们都可以尝试一下。下面小编给大家分享煮肉的方法,希望你喜欢。

  煮肉的方法一:白水煮肉

  食材准备

  煮肉250克,姜2片,葱1段,盐少许。

  方法步骤

  1、将猪肉洗净后切成几大块,冷水下锅,煮开撇去浮沫;

  2、放入切好的葱姜,然后转中小火煮至肉熟;

  3、最后放一些盐,略煮后盛出切片,蘸食酱料即可。

  煮肉的方法二:油豆腐煮肉

  食材准备

  五花肉,油豆腐,植物油,料酒,老抽,食盐,冰糖。

  方法步骤

  1、将肉浸入淘米水十分钟后,冲洗干净

  2、将肉切成块,瘦肉和肥肉分开;

  3、坐锅热油一勺,先放肥肉和肉皮煸炒,再加入瘦肉翻炒;

  4、翻炒至无血色后,加入大约两勺料酒,盖盖一小会儿;

  5、翻一翻后,加老抽大约两勺,拌匀盖一会儿盖,加开水没过肉煮个5分钟;

  6、加入油豆腐一起煮十分钟左右,挑几块冰糖,加入一起煮;

  7、煮至汤汁收得差不多了,即可关火。

  煮肉的方法三:水煮肉

  食材准备

  猪里脊肉350克,圆生菜1棵,葱2段,生姜1小块,花椒1/2小匙,大蒜3-5瓣,干辣椒30个,郫县豆瓣1匙,豆豉香辣酱1小勺,精盐1小匙,糖1勺,生抽20ML,水淀粉2勺,清水适量,蒜末一大勺,姜末一小勺,花椒粉一小勺,辣椒面1大勺,小葱适量。

  A:蛋清1个,黄酒15-20ml,盐2克,淀粉一大勺,白胡椒粉少许,色拉油15ml。

  方法步骤

  1、里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉;

  2、处理好的里脊切片,加入A调料,腌制30分钟;

  3、锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末,下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油;

  4、加入水和糖,盐,生抽调味,水开后倒入水淀粉勾芡;

  5、芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色;

  6、碗底垫洗净撕片儿的生菜,将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上,将剩下的其他配料洒在肉片上;

  7、锅内热油,至油温九成热后泼在表面即可。


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