猴头菇菜谱大全
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，菌肉质地细嫩、味道鲜香可口。作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。以下是学习啦小编为您整理的有关猴头菇菜谱大全的资料，希望您喜欢
猴头菇菜谱一：猴头菇花胶健肤汤
食材：猴头菇3隻，花胶30克，杞子8克，沙参/玉竹各5克，排骨300克，蜜枣2粒，姜1片，葱1棵，清水8杯，盐1茶匙。
作法
1 花胶浸发一晚，加入放有姜葱的滚水中煮至滚起，熄火焗至水凉，捞起沥干放凉，切块备用。
2 猴头菇洗净浸软。
3 排骨洗净，加入滚水中汆烫去血水。
4 锅中加入清水煮滚，加入全部材料，以大火煮10分钟，再转小火煮2小时，加入盐调味即可。
猴头菇菜谱二：猴头菇扒油菜心
原料：猴头菇、油菜心、高汤、鸡精、淀粉、葱姜。
做法：
1. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天;
2. 泡发好的猴头菇挤去水分，加入高汤，没过猴头菇，上蒸锅蒸制 1小时;
3. 把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆;
4. 把葱姜切碎，油菜摘洗干净;
5. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开，下入油菜焯水;
6. 油菜沥干水分，码放在盘中;
7. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固，捞出;
8. 另起锅，注入油爆香葱姜碎，入蒸猴头菇的汤烧开;
9. 加入焯水的猴头菇，小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味;
10. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
猴头菇菜谱三：茄汁虾仁猴头菇
原料：猴头菇、虾仁、杏仁、蒜末、橄榄油、番茄酱、盐、白糖。
做法：
1. 虾仁洗净，猴头菇洗净撕成小朵，杏仁去壳，洗净表面杂质备用;
2. 热锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末，随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番茄酱;
3. 把猴头菇放入锅中翻炒均匀，放入适量盐及白糖，大火翻炒;
4. 出锅之前，把杏仁放入锅中翻炒出锅即可
猴头菇菜谱四：猴头菇炒肚片
原料：干猴头菇、熟猪肚、青红椒、葱、姜、植物油、香油、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒。
做法：
1. 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入沸水锅氽去苦味，捞出控干水;
2. 葱切段，姜切片，青红椒切小块;
3. 处理干净的猪肚煮熟捞出控干水，将熟猪肚切成片;
4. 炒锅上旺火加植物油烧热，加入葱、姜爆出香味;
5. 加入熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、翻炒均匀;
6. 加入青红椒片，翻炒1分钟，淋入香油，加入鸡粉翻炒均匀装盘，撒上胡椒粉即可。
猴头菇菜谱五：猴菇香增串
原料：新鲜猴头菇、咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油。
做法：
1. 猴头菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去猴头菇根蒂，然后改刀成方粒待用;
2. 咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油、盐、蘑菇精拌匀。把猴头菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用;
3. 调脆浆糊(另附脆浆糊配方：低筋面粉125克、干淀粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克),用脆浆糊拌匀猴头菇粒，在拍上干淀粉待用
4. 净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍完干淀粉的猴头菇粒，去炸,15秒左右取出，倒出沥干油分;
5. 猴头菇粒冷却后，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块;
6. 起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入猴头菇粒串复炸，炸成金黄色后取出沥干油，装盘即可。
猴头菇菜谱六：灵芝猴头菇枸杞汤
原料：干灵芝、干猴头菇、枸杞、肉片、糖、鸡汤、葱、盐。
做法：
1. 猴头菇洗净，用上面介绍的方法发透即可;
2. 灵芝、猴头菇、肉片、糖、葱姜、鸡汤、清水，加入汤煲煮沸;
3. 转文火煲50分钟;
4. 加入枸杞，旺火煮沸;
5. 5分钟后调入盐即可。
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