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魔芋鸭子的做法

时间: 佩珊807 分享

魔芋鸭子的做法

  魔芋鸭子是四川很有名的一道菜,是由魔芋和鸭子烧制而成。下面小编给大家分享魔芋鸭子的做法,希望你喜欢。

  魔芋鸭子的做法一

  食材准备

  魔芋300克,鸭肉块400克,郫县豆瓣酱40克,泡朝天椒20克,泡姜15克,八角1个,小茴香、花椒各10克,盐2克,白糖、鸡粉各3克,生抽、料酒各5毫升,水淀粉、食用油各适量。

  方法步骤

  1.泡姜切片;泡朝天椒洗净切开;魔芋切块,浸水泡10分钟。

  2.将魔芋焯水捞出;将鸭肉块氽水捞出。

  3.起油锅,放入鸭肉、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、泡姜片、泡朝天椒,炒匀。

  4.放入料酒、生抽、水、魔芋、盐,拌匀,小火焖熟,调入鸡粉、白糖、水淀粉,盛出即可。

  魔芋鸭子的做法二

  食材准备

  净鸭1只,魔芋400克,蒜苗、红尖椒段各25克,姜末、蒜末各10克,花椒5克,精盐1小匙,豆瓣2大匙,酱油、料酒、植物油各适量,味精、水淀粉各少许。

  方法步骤

  1.净鸭洗去血污,擦净水分,剁成大块,加上少许精盐、酱油、料酒拌匀,腌渍10分钟,再放入油锅内炸至上色,捞出沥油。

  2.把魔芋切成长条,放入沸水锅内焯烫两次,去尽涩味,捞出魔芋条,浸泡在清水中。

  3.蒜苗洗净,切成小粒。

  4.锅内放油烧热,加入豆瓣、花椒炝锅,倒入鲜汤烧沸。

  5.下入鸭块、姜末、蒜末、精盐、料酒和酱油小火烧至鸭熟。

  6.加入魔芋条烧10分钟,加入味精,用水淀粉勾芡,撒上蒜苗粒、红椒段即成。

  魔芋鸭子的做法三

  食材准备

  生鸭块500克,水魔芋200克、花椒、郫县豆瓣酱、肉汤、葱段、姜片、蒜片、绍酒、盐、酱油、味精、猪油、色拉油各适量。

  方法步骤

  1.将生鸭肉入沸水锅中焯水,捞出洗净;水魔芋切成块,放沸水锅汆两次,去掉石灰味,再入温水中漂净。

  2.锅中加猪油烧至七成热,放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。

  3.再将锅洗净置火上,用少许色拉油爆香花椒和豆瓣酱。

  4.放入鸭块、魔芋,加入肉汤、葱段、姜片、蒜片、绍酒、盐、酱油。

  5.烧至汁浓鸭软、魔芋入味时,加入味精调味即可。


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