温州特色菜谱大全有哪些

　　温州菜谱大全的做法有许多，在享受美味的同时你知道它们的做法有什么特别的地方吗?和小编走进来看看，以下是学习啦小编为你整理的温州菜谱大全特色，希望能帮到你。

　　温州菜谱：家常菜之仔姜炒鸡

　　菜谱简介一道美味又简单的家常菜，仔姜融合了鸡肉的鲜美，比鸡肉还要好吃。材料三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺，其他调味料：，料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许做法1.三黄鸡一只，洗净切成小块。

　　2.油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。

　　3.加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。

　　4.加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。

　　温州菜谱：鱼香鸡丝

　　材料原料：鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜

　　调味料：蒸鱼豉油、料酒、淀粉做法准备工作：

　　1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末

　　2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会

　　做法：

　　1.油热放入腌好的鸡丝

　　2.大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用

　　3.油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出

　　4. 放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝

　　5.紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可

　　温州菜谱：韭菜鱿鱼须

　　材料

　　韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

　　做法

　　1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

　　2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

　　3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

　　温州十道热菜

　　想知道温州老板过年都吃啥吗?其实温州人在外做再大生意，赚再多钱，最想念的不是那些山珍海味，而是儿时那顿最传统的年夜饭。

　　在温州，人们都将年夜饭称之为分岁酒。传统的温州年夜饭有十个冷盘和十道热菜，而且每道菜色香味形俱全，构思巧妙寓含深意。

　　年年升高——炒年糕;一炮打红——炮胶;

　　开门红吉——红烧肉;官清万代——粉丝螟脯干;

　　前程锦绣——针金鸡; 全家聚乐——三鲜汤;

　　年年有余——红烧全鱼; 大年丰收——敲鱼汤;

　　盘盘有财——盘菜肉; 新年红早——红枣八宝饭;

　　以上十道热菜中，除炒年糕、红烧肉、八宝饭不能变外，其它菜谱可略作调整。据出身烹饪世家的王锦荣先生介绍，传统的温州年夜饭摆设中还十分讲究有“十红”。即：红色八仙桌、 红色高脚碗、 红色的筷子、 红烧肉、 红萝卜(红菜)片、红色的蜡烛、 红枣八宝饭、 红酒(状元红)、 红桔子、 红色压岁包;

　　在温州分岁酒的菜肴中，充分反映了人们对美好未来的祝愿与期盼。可以用八个字来概况 “十全十美” 、“红红火火”!