新年的菜谱菜肴应该如何制作
新年的菜谱菜肴应该如何制作
新年的时候，真的能够感受到其中浓厚的春节气味，吃的佳肴就是一个最好的体现了，那么你知道有哪些春节新年的菜谱吗?以下是学习啦小编为你整理的新年的菜谱制作，希望能帮到你。
新年的菜谱制作：炸麻叶
用料：
面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克
做法：
1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀，加入面粉稍微搅拌下，再分次加入水，揉搓成软硬适度的面团，盖上湿布放置20分钟(这个时候面团不容易揉的光滑，放置一会儿就好了)
2.将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片，按需要折叠(擀的过程中会掉些许芝麻，放入面片中，继续擀压进入即可)
3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度，再叠在一起切成需要的形状
4.最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形，中间再划两道(中间不划口，炸出的麻叶有大气泡，容易碎哦)
5.将面皮折叠在一起，中间切三道，注意不要切断，从中间掏过去即可
6.将面皮折叠在一起，中间切几道，然后对角按实，再将另外两个角按压在一起
7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可
新年的菜谱制作：绿豆酥皮儿
用料：
低粉 300克、猪油 70克(可用色拉油替代,但酥香的口感稍逊)、糖 40克、盐 3克、奶粉 15克、鸡蛋 1个、水 100克、低粉 180克、猪油 90克、绿豆馅 300克
做法：
1.低粉过筛入容器
2.加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌
3.搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁
4.将B材料混合搅拌成面团
5.将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时
6.冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份(因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半)
7.将油酥放在油皮上
8.用油皮包裹油酥，包好滚圆
9.将面团擀长，卷起
10.卷起后再次擀长，卷起
11.卷起后压扁，擀圆
12.包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆
13.烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口
14.画十字口后点心上面刷蛋黄液
15.洒上一些熟的黑芝麻
16.洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成
新年的菜谱制作：白萝卜丝鲫鱼汤
用料：
鲫鱼 一条、白萝卜 小半个、姜 三片、盐、葱 少许
做法：
1.鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水份备用，同时备好姜片、萝卜、香葱。
2.锅中放油，下姜片煸香。
3.下鲫鱼至两面金黄。
4.加入一大碗清水，大火烧开后。
5.撇去浮沬。
6.大火继续煮至汤色变白。
7.加入萝卜丝同煮。
8.盖上锅盖，用中火炖上四十分钟左右。
9.最后加入盐和葱花即可。
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