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新年菜谱的制作技巧有哪些

时间: 春燕1108 分享

新年菜谱的制作技巧有哪些

  新年的菜肴是很丰富的,每一道菜肴都饱含着人们对新一年的期望和新年的祝福,那幺对于新年的菜谱你知道该怎幺进行制作吗?以下是学习啦小编为你整理的新年菜谱的制作技巧,希望能帮到你。

  新年菜谱的制作技巧:牛肉丸

  材料

  绞牛肉600公克,绞肥肉180公克,葱100公克,香菜40公克,马蹄120公克,泡水陈皮1小片,菠菜适量,调味料:,水300公克,盐2公克,太白粉5大匙,马蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙

  做法

  1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用

  2.菠菜川烫后漂凉,沥乾水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盘

  3.绞牛肉加入2小匙盐,抓拌后腌10分鐘

  4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合,加入300公克冰水调匀

  5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水

  6.放入绞肥肉拌匀,加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆

  7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上,移到蒸锅大火蒸7分鐘即可

  新年菜谱的制作技巧:酱香炒鸡翅

  材料

  鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块 蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml

  做法

  1、将一半青椒切成圆圈状,另一半和小米辣斜切成段。

  2、香葱洗净后切段,大蒜和生姜切成粒状。

  3、鸡全翅清洗干净,去掉残毛。

  4、把鸡翅剁成小块。

  5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。

  6、锅内放食用油,油热后倒入鸡翅煸炒。

  7、待鸡翅水吐完,并出油时,加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。

  8、调入一汤匙蚝油。

  9、再加入一汤匙酱油,翻炒均匀。

  10、倒进啤酒,以大火直接快烧。

  11、待锅里水汁收干时,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳。

  12、放入香葱,推匀,关火即成。

  新年菜谱的制作技巧:酱香猪肉炒百菇

  材料

  猪肉丝 100g,金针菇 1包,香菇 1包,杏鲍菇 1包

  做法

  1、猪肉丝使用一茶匙盐巴、酱油1T、味霖1T抓腌15分

  2、金针菇、香菇、杏鲍菇切丝备用

  3、起热锅,依序放入香菇 (因会出水)炒出香气,接着是 金针菇、杏鲍菇充分炒软

  4、放入猪肉丝与2T酱油,充分拌炒

  5、起锅前洒七味粉增添香气,即可呈盘。

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