新年好吃的家常菜谱该怎么制作
新年好吃的家常菜谱该怎么制作
现在很多人都喜欢出去外面酒店享用新年美味的食谱，边舒服的享用着茶水真好，那么你知道酒店制作出来哪些好吃的家常食谱吗?以下是学习啦小编为你整理的新年家常菜谱，希望能帮到你。
新年家常菜谱:赛肘花
材料：猪五花肉，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，老卤汤，棉线、生抽，香醋，白糖，色拉油，香葱，花椒，白芝麻，红椒，蒜，姜。
做法：
1. 五花肉洗净用刀将皮刮干净，泡在清水中，将肉中的血水泡出，期间多换几次水。
2. 五花肉取出沥干水份放盆中，加料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，姜片。
3. 将调料均匀地涂在肉上，按摩一会盖保鲜膜放冰箱里腌一天。
4. 腌好的肉取出，将肉卷起来，用棉线绑紧。
5. 锅中放水加入老卤汤，加花椒，八角，桂皮，姜，盐，放入肉卷，大火烧开后，转中小火炖60分钟。
6. 生抽，香醋，白糖，蒜粒，姜粒，红椒段放小碗中调均，锅中热油放花椒，香葱小火熬香后，捞出香葱和花椒不要，放白芝麻炸至微黄时，连油带芝麻一起倒入，就是料汁。
7. 炖约60分钟关火后肉卷泡在锅中，凉透了取出。
8. 拆掉棉线切片，盛盘后淋上料汁。
新年家常菜谱:西红柿炖牛腩
食材：牛腩1000g、西红柿4个、油适量、盐适量、桂皮1个、大料3个、料酒适量、酱油适量。
做法：
1、买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出。
2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。
3、做一锅水，水开后放入西红柿泡2——3分钟，让西红柿的四周都泡上热水。然后将西红柿的皮去掉，切成块备用，泡好的牛腩切大块备用。
4、锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，放入西红柿翻炒均匀，放入清水。
5、待水开后撇去表面的浮沫，放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀关火
6、将牛肉汤放入电压力锅内胆中，没有压力锅的放入砂锅内，改好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦!
新年家常菜谱:东坡肉
食材：五花肉750g、大葱1棵、姜1块、黄酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g。
做法：
1、将五花肉放入锅中焯水，要凉水下锅。锅中水开将五花肉捞出，放入盘中备用。
2、将葱段、姜片放入砂锅中。
3、将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入砂锅中，将砂锅放在炉灶上，大火烧开，再放入冰糖。
4、等冰糖完全融化，改小火炖90分钟。
5、将五花肉和炖肉的汤放在碗里，将肉放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右。
新年家常菜谱:雀开屏
材料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
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