宫保鸡丁怎么做好吃又营养
宫保鸡丁怎么做好吃又营养
宫保鸡丁是汉族特色名菜，属川菜系或黔菜系，那么怎做才好吃呢?下面学习啦小编整理了aa的做法，一起来了解吧。
aa的食材
aa的做法步骤
1.姜、蒜去皮切片
2.葱白切成颗粒状
3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
4.鸡肉拍松，再用刀改成小丁
5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
6.花生米洗净，放入油锅炸脆
7.捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。)
8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
9.再起锅放油烧热后将姜，蒜
10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
11.再下花椒
12.随即下入炒变色的鸡丁炒散
13.加入调味汁翻炒
14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
小贴士
小提示：
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
食物相克：
花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。
宫保鸡丁的由来
宫保是清朝的一个官名，全称是太子太保。有鲁菜酱爆鸡丁的影子，也有贵州菜中的辣子鸡丁的影子。由于清朝洋务运动时期担任四川总督的丁宝桢特别喜欢吃，并加以改良之后，形成了今天宫保鸡丁的雏形。后来丁宝桢过世之后，被追赠太子太保的头衔，这道菜也因此被称为宫保鸡丁。现在，宫保鸡丁不仅在中国家喻户晓，在国外也非常知名，很多餐馆都可以吃到这道名菜。
宫保鸡丁是什么菜系
由于宫保鸡丁的起源比较杂，所以它并不是单纯的属于某个菜系，而是一个混血儿。起源于鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的辣子鸡丁。由于清朝洋务运动时期的四川总督丁宝桢特别喜欢吃，并加以改良之后，形成了今天宫保鸡丁的前身。而且由于在北京流传比较广泛，因此你既可以说它是北京菜，也可以说它是川菜，或者贵州菜。由于宫保鸡丁的口味比较清淡，所以没有什么地域限制，全国各地，包括老外都爱吃。
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