火腿肠怎么煮才好吃
火腿肠怎么煮才好吃
火腿肠可是说是每家都常备的食材之一，既便宜，营养却很丰富。不管是作为辅食还是正餐，都是很不错的选择~更重要的是，别看它小小一个不起眼，吃法上倒是花样多多。现在，就来学习一下火腿肠的做法吧!
火腿肠的N种做法:健康又美味
火腿炒饭
食材：500g米饭、2个鸡蛋、250g火腿肠、50g青豆、50g玉米、50g胡萝卜、适量盐、适量蚝油、适量香油
做法：
1)准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。
2)准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。
3)将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
4)火腿肠切粒。
5)起油锅，将火腿粒煎炒一下
6)将火腿粒盛起待用。
7)鸡蛋两只搅拌均匀。
8)起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟。
9)倒入米饭炒匀
10)将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀，加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。
火腿面条
食材：300g面条、1个水煮蛋、适量辣白菜、3个小番茄、1根火腿肠、适量白醋、适量酱油、适量白糖、适量盐、适量冰水
做法：
1)火腿肠一根，小番茄适量，水煮蛋一个，虾皮适量，香菜适量
2)把火腿肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿
3)冷面面条洗干净，用水稍一下，这样好煮一些
4)煮好的面条过凉水
5)碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入适量冰水
6)碗里放入冷面面条
7)码上切好的食材就可以了
火腿面包
食材：110克高粉、2克酵母粉、40克低粉、15克糖、1/4小匙盐、70克水、1个蛋黄、15克黄油、2根火腿肠
做法：
1)将除火腿和黄油以外的原料全部混和，光滑后加入黄油到扩展状态。
2)放到温暖处发酵80分钟。
3)将面团分成2等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰10分钟。
4)将面团擀成椭圆形，放入火腿肠包紧。
5)用剪刀将面团剪成10刀，然后左右外翻。二次发酵约25分钟。
6)表面刷蛋液， 180度烤15分钟。
叉烧火腿肠
食材：火腿肠、叉烧酱、鸡精、胡椒粉、葱花
做法：
1)火腿肠三面划几刀
2)热油锅入火腿肠炸炸。可以稍微久一点点。(皮脆脆的好吃)
3)捞起来抹酱，拍上颗粒或粉末状调料。撒葱花。
火腿炒蔬菜丁
食材：火腿、速冻蔬菜丁、盐、白胡椒碎、淀粉、味精
做法：
1)火腿切丁
2)速冻蔬菜丁解冻洗净(内含玉米，甜豆，胡萝卜丁，普通超市就有售)
3)热油锅，下火腿丁翻炒出香味。
4)倒入蔬菜丁翻炒。
5)取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精，起锅。
猪肉可以这样吃：老火腿煮汤咂嘴香!
腌坏了的火腿，要不就是盐巴没有抹透，水分没有压干，要不就是被蚊虫苍蝇钻了“空子”，很快的腐坏了。
前一种情况，当它刚开始有了一点点臭味的时候，正是它的“黄金时代”，许多人就喜欢吃这种带着一点味道的火腿肉，说它比正常腌好了的火腿要香得多。
吃的人觉得香，路过的人就不这么觉得了，这和水煮榴莲差不多，味道非常重，轻轻松松就能臭遍一栋楼。
其实它吃起来和闻起来的味道是差不多的，但是嘴巴和鼻子这两种感官对事物的感觉毕竟不同，人的嘴巴早就尝过了百种味道，经验丰富，有某种包容性，能够以臭为香。
不过这种包容性也是有限度的，当它达到中度臭的时候，基本就吃不了了，但是，当它达到重度臭，如果你对油炸昆虫没有偏见并且还喜欢吃油炸肉虫的话，这个时候的火腿就奉献出了另一种美食：火腿虫。
肥肥胖胖的，一扭扭的火腿虫，对于能吃蜂蛹蚕蛹的人估计不会觉得多可怕，只要不是你自己从火腿心里给抖出来的，就没多大心理阴影。
这种虫虽然是吃火腿长大的，但肯定不具有火腿的那种咸香味，和一般的炸胖虫味道略有出入，似乎确实是越嚼越香，但差别也不大。所以，你能够较长见到竹虫、蜂蛹被做成菜端上桌，但火腿虫就很少见了。没人会故意搞坏一只火腿，就为了炸里面的虫吃。
一开篇就讲腐坏、变质、肉虫虫，不是为了倒胃口，能坚持看到此处，而依然记得火腿香味的朋友，下面才是你的主菜。
火腿老鸭汤
吃过酸萝卜老鸭汤的朋友，可以畅想一下火腿老鸭汤的味道，既不会腥气，也不会太咸，火腿的香就附在一戳就破的鸭皮上，鸭油又润得火腿瘦肉毫无干柴口感。
一半火腿一半鸭肉搀着吃，肉都是一筷子就能夹断的耙烂，再放上几片酸萝卜，轻松解腻，就彻底控制不住饭量了。吃完了还得来上至少一碗汤，那种满足感是可以转换为对人对事的好感，存在一段时间的。
火腿天麻鸡
本来，光有天麻和老母鸡，已经是民间的大补汤了，要当药膳正儿八经的喝。但是加上火腿之后，画风立马不同，从严肃转向活泼，就连味道也跟着发生了质的飞跃。
切成土豆片大小的天麻早就已经吸饱了原汤的料香，口感面面的。
火腿和鸡肉就更不用说了，都炖得耙皮骨烂，分不清哪儿是火腿哪儿是鸡肉，一气儿的好吃，欲罢不能，等到你说服自己打住了的时候，一锅鸡肉都已经见底了。
火腿酸木瓜鸡
火腿和鸡，不加天麻，加上一点酸木瓜片，使劲熬烂，这是一道很让人苦恼的菜。
汤头咸酸，肉烂皮烂，吃着肉不像肉，毫无心理负担，来不及嚼几下就等不及的咽了。但肉也最像肉，鸡肉的香裹搅着火腿的香，香得正、香得浓、香得呱呱叫，一点儿都不跑味，一吃就停不下来。
更别提那酸爽的肉汤，单喝觉得可惜，泡饭吃，西里呼噜一碗，西里呼噜又是一碗，拦都拦不住，就别说控制了，这，还不让人气恼吗?
火腿娃娃菜
“火腿把把”熬汤最好，一整只腿的肉都吃得差不多了，只剩下一根硬邦邦的柴棒棒，千万别以为这是合该丢弃的部分。抄起大刀，当然，最好还是拿到超市，付点钱，请人用切割机器拆成小段，拎回家来，煲汤煮菜吃，非常了不得。
这个部分因为肉少骨头多，不适合刮下肉来炒菜吃，就适合大段大段的丢到汤锅里，慢慢熬成奶白色，然后，把骨头棒捞起来，一边啃上面的肉，一边把洗好的娃娃菜心下到汤里煮开，马上就可以关火，娃娃菜的清甜和火腿的咸鲜，再搭配也没有了!有铁棍山药的话，刮几根进去，煮到面糊糊的，可以当饭吃并且是那种几年不遇的好饭。
娃娃菜似乎就是《随园食单》里说过的黄芽菜，也就是大白菜的嫩心，看看这本清朝人写的馋书里，怎么描述的“火腿炖黄芽菜”，你的口水就会不自觉流下来了：“用好火腿，削下外皮，去油存肉。先用鸡汤，将皮煨酥，再将肉煨酥，放黄芽菜心，连根切段，约二寸许长;加蜜、酒 酿及水，连煨半日。上口甘鲜，肉菜俱化，而菜根及菜心，丝 毫不散。汤亦美极。朝天富道主法也。”这道菜，在老扬州人的口中，至今还是这个名字。
酸菜火腿红豆汤
加酸菜这个原理，类似在老鸭火腿汤里放上泡萝卜，起到解腻的作用，而大红豆煮烂的口感又与火腿肉的咸鲜相得益彰。
这个汤比上面几种更适合拿来拌面条吃，有了它，面条就不是一筷头一块头喂进嘴里的，是端起面碗来，划拉进去的，你想想，你可以试试。
火腿松茸汤
这个就是把火腿和松茸煮一锅，最好挨着鸡汤一起煮，野生菌的咸加火腿的肉咸，味道就不画蛇添足做描述啦。
云腿月饼
云腿月饼是用云南火腿做馅儿的月饼，口感是甜咸味的，可以清楚的看到馅料里火腿丁上沾着的白糖粒。这种月饼馅儿想想怕是不好吃吧，咸甜咸甜的想想就打冷战，但一般只要吃上一只两只的，就会爱上。
云腿月饼的精华在我的喜好看来是饼皮，那种硬壳饼皮，圆突突的像个扎实的馒头，泛着烤焦以后刷着的油光，一口咬下去，却毫不费劲，直达馅心，满嘴都是火腿肉丁和白糖、面皮相互促进相互生发的香味，让人来不及嚼咽，就想去咬第二口。
粘在馅料上的那一少许壳料又是精华中的精华，很多人吃云腿月饼都是喜欢先一大嘴，连皮带心啃一口，然后一边欣赏那肥瘦相间的火腿丁白糖馅料，一边先掰下外面一层酥皮吃(这层酥皮似乎是加了火腿油，润得非常透，但丝毫不腻，只有香)，然后才小心翼翼的吃里面沾着馅的那一层。
也有很多人只吃饼皮完事，就是再好的宣威火腿丁也弃之如敝履，因为确实肥瘦肉几乎是对半的比例，单吃太腻。但是还非得这样做不可，要是加多了瘦肉吃口就柴了。而且你单做这种硬壳也不行，换成其他馅料也不行，还就必须得是这样的搭配，硬壳才好吃。也是比较奇的搭配了。
火腿粽子
蜜汁火方
“取好火腿连皮切大方块，用蜜酒煨及烂，最佳……余在尹文端公(即江苏巡抚尹继善)苏州公馆吃过一次，其香隔户便至，甘鲜异常，此后不能再遇此尤物矣。"
这种隔着门户都觉得咸香异常的火腿，也是《随园食单》里的做法，现代叫蜜汁火方，在淮扬菜、杭州菜里还完整的保存下来。因为南腿又咸又硬，老是煮着吃也没意思，还能怎么吃呢?加蜂蜜、糖浆煨着吃，像东坡肉一样，皮弹肉烂，一筷子轻松不费劲就能插到底，味道咸甜，口感偏甜的人，应该会喜欢。
大煮干丝
淮扬菜里的大煮干丝，放火腿丝我才能接受，现在很多菜馆里放点火腿肠丝了事，那味道，就是黑暗料理，不想继续开下去的，才这么干。
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