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各种好吃的粥的做法

时间: 华华1202 分享

各种好吃的粥的做法

  粥是我们现在主要的佐餐食品,尤其以早饭为主,我们整天都在吃粥,可能大家都只认为粥只是为了填饱肚子用的。其实有些粥还有一个功效哦,就是做药用。还有就是粥可以开胃,当你厌食时,第一想到的就可能是粥了。现在,就来学习一下以下这些粥的做法吧!

  各种粥的好吃做法集锦

  花生咸猪骨粥

  主料:

  大米(100克)、猪骨(300克)、花生(100克)

  调料:

  山药(100克)、胡萝卜(1根)、盐(5克)

  制作步骤:

  1、猪骨用盐腌制,我这次用的猪骨是超市购买的咸猪骨头。

  2、大米用清水浸泡30分钟以上。

  3、胡萝卜和山药削皮切块。

  4、将山药块、胡萝卜块一起放在电饭煲里,盖上盖子用电饭煲煲好。

  5、煲好后可以根据口味下盐调味,撒上香菜或者葱粒。

  小窍门:

  1、浸泡大米是为了让大米更快地煲浓稠。

  2、放入山药和胡萝卜是为了更营养。

  3、咸猪骨已经用盐腌制过的,所以调味时要注意盐的份量,我自己最后没有放盐的。

  南瓜蜜枣糯米粥

  主料:

  糯米(100g)、南瓜(230g)

  调料:

  花生米(50g)、阿胶枣(80g)

  制作步骤:

  1、糯米淘洗干净浸泡数小时

  2、花生米、蜜枣、南瓜备好

  3、煮锅加适量水先把糯米和花生米到锅里

  4、水开后中火煮10分钟

  5、然后放入南瓜块

  6、小火继续煮10分钟

  7、最后放入蜜枣再煮5分钟煮至浓稠即可(蜜枣放进去接着就沉底看不见了)

  8、好的糯米粥滑嫩爽口

  小窍门:

  熬粥的时候,应将材料事先用清水浸泡,开水下锅,这样可以避免米粒黏在锅底,并且熬出的粥米粒饱满粘稠。在粥快熬好时,应该用勺子搅动,使米和水充分融合。

  苹果粥

  材料:大米(小半碗)、苹果(一个)

  做法:

  1、锅中放入适量清水和大米大火煮沸转中小火慢煮。

  2、苹果用盐洗净后切块,放入淡盐水中,以免氧化。

  3、煮至大米开花,放入苹果块。

  4、煮至米粥粘稠苹果熟即可关火。

  【栗子红枣小米粥】

  主料:

  板栗(200g)、枣(干)(100g)、小米(100g)、水(1000g)

  制作步骤:

  1、栗子捏碎、小米洗净,红枣用温水泡发后洗净

  2、所有材料一起放入砂锅里,大火煮开后转小火熬1小时即可

  【皮蛋瘦肉粥】

  主料:

  粳米(适量)

  调料:

  皮蛋(适量)、瘦肉(适量)、姜(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、油(适量)

  制作步骤:

  1、粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟

  2、水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净

  3、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

  4、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

  5、大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫

  6、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

  7、将瘦肉捞出,用筷子撕碎

  8、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠

  9、关火,加适量盐和胡椒粉调味即可

  小贴士:

  1、煮粥米和水的比例很重要,稀粥米和水大约1:13的比例,稠粥1:11的比例,我多放了些,因为要多次撇浮沫,所以水要富裕些!中途不能添水,否则难以保证绵滑细腻的口感。

  2、要注意搅拌,以免糊锅底,一旦糊了的话不要管它,因为锅底刮起来整个粥都有糊味了!

  【肉丝菠菜粥】

  主料:

  香米、菠菜、里脊肉、水、酱油、1/2汤匙、白胡椒粉、料酒1茶匙、鸡汤调料包

  制作步骤:

  1、米在冷水中浸泡30分钟,其间将里脊肉和菠菜分别切好,肉用酱油、料酒、白胡椒粉抓拌匀后腌制片刻

  2、米入锅加入足够的开水喝鸡汤料,开大火,等到沸腾

  3、沸腾后转最小火,肉丝撒入锅中后半盖锅盖慢煮20—25分钟

  4、出锅前撒入菠菜,菠菜烫变色后关火即可

  【香菇滑鸡粥】

  材料:

  鸡胸肉1块、香菇2个、姜1小块、青菜几颗、大米50克

  调料:

  色拉油几滴、淀粉1勺、胡椒粉1/4小勺、盐适量

  制作步骤:

  1、鸡胸肉切小丁,用盐、淀粉、胡椒粉、色拉油拌匀腌制30分钟。

  2、青菜洗净,大米洗净用色拉油几滴和水拌匀腌一下,姜切丝,香菇洗净切片。

  3、砂锅放入米和水,米和水的比例:1:10,大火烧开,加入香菇煮10分钟,转中火,中间需要搅拌,防止粘锅,煮30-45分钟。

  4、加入腌好的鸡块,转大火煮开,加入姜丝,搅拌均匀。

  5、加入青菜,拌匀煮熟即可。

  【香菇鸡肉粥】

  主料:

  鸡脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)

  调料:

  盐(适量)、鸡精(适量)、姜片葱末(适量)、香菜末(适量)

  制作步骤:

  1、将鸡脯肉洗净,放入锅中,将姜片、葱末、清水大火烧开,转小火煮熟,捞出晾凉。

  2、把鸡肉撕成丝备用。

  3、锅中的姜片捞出不要。

  4、香菇洗净切薄片。

  5、大米淘洗干净,放入煮鸡肉的汤锅里。

  6、烧开后转小火煮成粥

  7、下香菇煮5分钟。

  8、再倒入鸡丝。

  9、加盐再煮一会。

  10、调入鸡精、撒入香菜末即可。

  【红豆薏米粥】

  主料:

  赤小豆(小半碗)、薏米(50g)、枣(干)(6颗)、茯苓(20g)

  制作步骤:

  1、除了炒红枣以外,所有材料洗净,白茯苓装进小包里

  2、倒入砂锅里,加入清水,大火煮开后转小火慢慢地煲

  3、煲至红豆和薏米软烂就可以了

  【薏米绿豆粥】

  材料:

  薏米(60g)、绿豆(60g)、小米(50g)、水(适量)

  制作步骤:

  1、把所有食材洗净,焖烧锅的内锅里加适量水,放入小米

  2、放入绿豆、薏米煮沸

  3、把锅离火,放入外锅中盖好盖子焖3到4个小时

  4、煮至绿豆开花,薏米软烂即可

  【玉米排骨粥】

  材料:

  排骨(适量)、玉米(适量)

  调料:

  姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)、鸡粉(适量)

  制作步骤:

  1、排骨洗净,先放入滚水中煮一会儿去血水;

  2、然后用清水冲净浮沫;

  3、玉米斩件,和排骨一起放入电压力锅,加煮粥的水量,煲汤;

  4、大米洗净后浸泡一会儿;

  5、待玉米排骨汤煲好后,将玉米和排骨捞出来,汤留在锅里;

  6、将大米倒入,排骨肉去骨头,撕成碎肉倒入一起煲粥;

  7、熟了以后,调入适量的盐和鸡粉,撒葱花,即可!

  【苹果小米粥】

  食材:苹果1个、小米100g、水1000ml

  做法:

  1)所有材料准备好。

  2)小米冲洗2遍。

  3)苹果去皮去核后切小丁。

  4)高压锅中先放入水,再放入小米。

  5)然后放入苹果丁。

  6)加盖放到炉子上大火烧开,上汽后转小火煮20分钟。

  【玉米面粥】

  食材:细玉米面半小碗、水适量、食用碱面一克

  做法:

  1)把玉米面加水调开

  2)做一锅水烧开,把玉米面糊一点点加入并用勺子不断搅动防止成块。

  3)加一点点碱面,转小火熬十分钟即可。

  【甜玉米红薯粥】

  食材:红薯 200g、玉米1跟、糯米80g、大米80g、水适量

  做法:

  1)糯米、大米洗干净用冷水浸泡1个小时。

  2)红薯、玉米洗干净。

  3)玉米切成小块儿。

  4)煮锅加水,玉米入锅煮。

  5)红薯去皮切成块。

  6)玉米煮10分钟后,红薯入锅同煮。

  7)5分钟后,糯米、大米入锅同煮。要适时搅拌,以免粘锅。

  8)煮至食材熟,关火5、6分钟后即可盛出享用。

  各种粥的美味做法,快来瞧一瞧哦!

  1、皮蛋瘦肉粥

  主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

  调配料:葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

  做 法:1.大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好(我加入了几颗泡好的青豌豆)。2.里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。3.然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出 来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入味。4.皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。5.粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入 葱姜蒜末,继续小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅了。

  2、八宝粥

  材料:大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。

  做法:1.各种豆类浸泡一夜,米类浸泡半天,红枣洗净,干桂圆去壳。2.所有材料加入适量水和冰糖,放砂锅中,大火烧开,小火煮到粥软烂粘稠即可。

  3、腊八粥

  材料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

  做法:1.红豆,玉米提前泡3~4小时。2.其他材料混合洗净。3.所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。

  4、百合莲子羹

  材料:银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。

  做 法:1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。2.把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多 的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)。3.待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时。 4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

  小贴士:1.银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2.莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味。

  5、养颜木瓜粥

  材料:红枣,桂圆,枸杞,红葡萄干,木瓜,泰国糯米,黄冰糖

  做 法:1.煮红枣。红枣我事先没泡好,它需要煮的时间最长,所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆,枸杞,红葡萄干(用青葡萄干一样可以的)用清水泡上。如果 事先泡好了红枣,这一步就可以省了,直接下米锅里得了。2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了,但不要放多,糯米会发开,再就是还得给剩下的食材留点地方。 3.糯米煮出浆了直接把桂圆,枸杞,木瓜,黄冰糖放进去煮到满意为止。干在粥煮好后再放,经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。

  6、百合红枣粥

  材料:江米30克勤克俭,百合9克,红枣10枚,白糖适量。

  做法:1.先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味。2.江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成。

  7、鸡肉粥

  做 法:1.鸡胸肉切成细丝,用盐和油腌一会儿;煮白米粥,半熟时倒入鸡丝,搅匀了再煮;粥快好时,放些姜丝和其它调味绿色菜,加盐。起锅,喝。2.非常要点 (加了菜的粥和白米粥的最大区别):加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟,然后用擀面杖碾碎,控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短, 口感好,所谓“生滚”嘛。3.重要小贴士(可能大家都知道):煮粥加水一次加够,不得加两次水。4.如果用鸡肉切成小丁,出锅后加点小葱丝,就接近广州 “鸡粒粥”了。

  8、鱿鱼粥

  做法:把鱿鱼丝,蒜末,都先在锅里煸炒一下,煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝,等一会儿,再放煸好的蒜末,香菜末,为了漂亮还可以放些葫萝卜丁,很细小的,那个味道非常香,对了,别忘了放盐和鸡精。

  广州的粥其实就是"生滚粥",意思就是先要熬好一锅粥,然后就把一部分的粥倒在小锅里煮,等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮,直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好(如:牛肉片、猪肉片、鱼片等,如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花)。

  每次煮的时候最好分量不要太多,一两碗就好,分量多了煮的时间长材料就会过火了。先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养。皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉,看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。

  9、红枣粥

  红枣具有良好的补益作用,其性平和,能养血安神,适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口,可治疗体弱,病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等,并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。

  方法:取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早、晚温热服食。

  10、山药粥

  做法:取干山药片45~60克,或鲜山药100~200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。

  作用:山药味甘平,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究,山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及 碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥,补益颇多。

  11、芝麻粥

  做法:黑芝麻适量,淘洗干净、晾干炒熟研碎,每次取30克,与大米100克同置锅中加水煮成粥,此粥具有补肝肾、润五脏的功效,适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。

  12、龙眼粥

  做法:龙眼肉30克,粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆,具有大补气血、养气安神的作用,人们常将其作为冬令进补佳品,用以补虚疗损。

  13、牛奶粥

  做法:大米100日淘洗干净,入锅加水按常法煮粥,当米将煮烂时,倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质,与米做粥同食具有特殊的奶香。

  14、白木耳粥

  材料:白木耳60克,糯米100克。

  做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

  15、鸡粥

  材料:小母鸡一只,姜片,米。

  做法:水开放鸡,煮到水再次开,舀掉上层鸡油,下米下姜。煮到鸡肉骨分离,米绵软,绝对香。

  16、豆粥

  材料:各种豆类。可以是眉豆,小麦,绿豆,芝麻等。

  做法:和米同放,煲。

  17、冰糖莲子粥

  材料:江米250克,净莲子100克,冰糖200克。

  做法:1.江米用清水淘清,沥水,入沸水中将米煮制成粥。2.净莲子经过初步加工,去掉红衣,捅莲心、再上屉蒸熟。3.锅置旺火虽加入清水2500克,江米、蒸熟莲子,一起放入锅内加入冰糖,小火熬制熟烂成粥。

  18、甘草绿豆粥—本品清热解毒,可凉吃或热吃。

  材料:大米150克,绿小豆50克,甘草50克,白糖适量。

  做法:1.大米用清水淘净、沥水。2.绿小豆去掉杂质,用清水洗净沥水。3.甘草洗净用沙布包成小包。4.锅置旺火上放入清水甘草包,将水熬制成金黄色,放入绿豆再烧沸,放入大米熬煮,成粥后加入白糖,调匀即可食用。

  特点:色泽黄绿;清香宜人;甜香味美。

  19、小米红糖粥

  材料:小米100克,红糖适量,

  做法:1.选用优质小米用清水淘洗干净,沥水。2.锅置旺火上,加入小米和清水,烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥,加入红糖调匀,再烧沸即成

  20、山莲葡萄粥

  材料:糯米100克,香米50克,大米50克。山药30克葡萄干30克,调料:冰糖(白糖)适量。

  做 法:1.糯米、香米、大米、用清水淘净,沥水。2.山药用清水刷洗干净,削去外皮,切成米粒丁,莲子去掉外衣膜,捅出莲心,葡萄干先用清水洗净;再用清水 稍泡、洗净。3.锅置旺火上,加入糯米,香米、大米,山药丁,莲子肉,和清水烧沸后改用小火熬煮,五成熟时加入葡萄干,冰糖(白糖)调均溶化即成。


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