猪肚怎么做比较好吃

猪肚怎么做比较好吃

　　猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，补虚损，健脾胃。下面学习啦小编给你分享一下猪肚怎么做比较好吃?

　　一、酱猪肚的做法

　　材料

　　猪肚1个(重750克)。

　　酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

　　做法

　　1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。

　　2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。

　　3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

　　二、火爆猪肚的做法

　　材料

　　新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺

　　做法

　　1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。

　　2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。

　　3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。

　　小诀窍

　　猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。

　　三、酸笋炒猪肚的做法

　　材料

　　酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

　　做法

　　1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

　　2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

　　3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

　　4.大火翻匀即可快速出锅。

　　四、猪肚粥的做法

　　材料

　　材料白米1杯，猪肚1/4个，嫩姜丝少许，葱花少许

　　调味料(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯

　　调味料(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

　　做法

　　1、猪肚洗净、汆烫过，用调味料(1)煮40分钟，待猪肚熟软时捞出，切片备用。

　　2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

　　3、待粥熬好时加入猪肚片同煮，并加盐调味，放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入葱花少许即可。

　　熬粥笔记

　　1、煮猪肚的汤汁有腥味，不要加入粥内同煮。

　　2、猪肚一定要先煮烂，才能加入粥内，用剩的部分可以冰起来下次再用或用于做别的菜。

　　食疗效益

　　补虚损，益气止渴，益于小儿黄瘦者