红烧鱼的4种做法

红烧鱼的4种做法

　　在我国南方地区，红烧鱼更是备受欢迎。鱼的营养价值很高，尤其是其中的卵磷脂以及优质蛋白更是人体所必须的。下面学习啦小编跟你分享一下红烧鱼的4种做法。

　　红烧鱼的好吃做法1、

　　材料

　　鲢鱼，葱，蒜，料酒，盐，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜

　　做法

　　1.先将鲢鱼洗净，可以用鱼头呢做个鱼头汤，鱼肉切块，用上述的调料腌二十四小时，其间呢要给这个鱼呢翻翻身。

　　2.将腌好的鱼块码好，放在微波专用盒子，浇上点腌的汁，给鱼块呢抹点油。

　　3.将鱼放进微波炉，高火十分钟。

　　红烧鱼的好吃做法2、

　　材料

　　鱼，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜

　　做法

　　1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相

　　2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎

　　3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，看，鱼皮漂亮吧，我为了使鱼更加入味，还在鱼背上划了花刀

　　4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

　　5.再放入豆瓣酱小炒出红油

　　6.放入适量的水，将鱼焖熟

　　7.起锅前洒入葱花和香菜，似乎多了一些，不怕，反正我爱吃

　　红烧鱼的好吃做法3、

　　材料

　　1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净

　　2、熟鸡肉约半两，切薄片

　　3、鲜蘑菇半两，切片

　　4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟

　　5、葱半两，切段

　　6、老姜一小块，切片

　　7、蒜两瓣，切片

　　8、酱油两大匙

　　9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁

　　10、料酒一大匙

　　11、香油一匙

　　12、盐、味精适量

　　做法

　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。

　　4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

　　红烧鱼的好吃做法4、

　　材料

　　罗非鱼一条(非洲鲫鱼)，或者普通草鱼 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

　　做法

　　1、鱼洗净切花刀，为了入味。

　　2、锅烧热，放入油，大火。

　　3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

　　4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

　　5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

　　6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

　　7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

　　8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

　　小诀窍

　　开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜