酸菜白肉的做法大全

酸菜白肉的做法大全

　　酸菜白肉的猪肉肥瘦相间，配合酸香爽脆的酸菜一起吃，口感适中，肥而不腻，而且营养丰富。下面是学习啦小编给你整理的酸菜白肉的做法大全。

　　酸菜白肉的好吃做法一、

　　材料

　　酸菜，肉，木耳，粉丝，姜，大料，鸡精

　　做法

　　1、酸菜洗净切丝，粉丝泡软，整块五花肉放入凉水中，放入大料、姜煮熟。切片。

　　2、砂锅中放入酸菜丝、粉丝、肉片、盐、姜片、木耳、开水。开锅后，小火炖制20分钟。

　　3、出锅时，放上鸡精即可。

　　酸菜白肉的好吃做法二、

　　材料

　　带皮猪五花肉, 东北酸菜(大白菜腌渍), 葱, 老姜, 干辣椒, 料酒, 陈醋, 胡椒粉,盐

　　做法

　　1. 带皮五花肉去毛刮皮洗净切片, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫沥干水分

　　2. 酸菜清水中浸泡,反复清洗, 挤掉水分切丝

　　3. 砂锅烧热,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少许醋,姜, 葱, 干红辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水没过食材烧开,转小火焖煮40分钟左右,放适量盐, 胡椒粉,关火焖10分钟左右即可

　　酸菜白肉的好吃做法三、

　　材料

　　酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙(5克) 辣椒油随意

　　做法

　　1)将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

　　2)锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

　　3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉)，捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

　　4)炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料)，没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

　　酸菜白肉的好吃做法四、

　　材料

　　酸菜一颗，排骨(也可不放)半斤，五花肉四两，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，醋少许，鸡精少许，花生油少许

　　做法

　　1.先将排骨放锅内加水，水烧开后把油沫撇干净滴几滴醋，要是太脏就弄换一锅水;

　　2.弄支一锅油烧热放入葱姜蒜炒香，倒入酸菜使劲翻炒;

　　3.香后加入排骨和汤、五花肉、盐大火炖开，改小火煨;

　　4.小火煨四十分钟加入鸡精即可出锅。

　　小诀窍

　　排骨和五花肉都很油，炒时少放油;酸菜越炖越好吃，尤其剩了第二顿再炖半小时，味道非常好，酸菜里有了肉香，肉里面容着酸菜味，尤其汤很好喝。里面还可以加入辣椒，这次我没放。