油酥饼的做法大全

油酥饼的做法大全

　　油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。下面学习啦小编跟你分享一下油酥饼的做法大全。

　　一、葱油酥饼的做法

　　材料

　　饺子皮、五香油酥

　　做法

　　五香油酥：色拉油和面粉调成小朋友吃的米糊状;加入葱花和五香粉、盐搅拌均匀即可

　　五香饼：

　　1、剩余的饺子皮重新揉成团，醒15分钟左右

　　2、按照自己要的饼的分量分割，擀开(尽量擀的薄些)

　　3、在上面薄薄得抹上一层五香葱花酥油，然后从面皮一端开始慢慢卷起成条状

　　4、接着再卷成一团，用手压平，再次擀薄

　　5、热锅在表面刷上少许油，放入面饼转小火慢慢煎(期间要不断地转动锅)

　　6、一面金黄翻面再煎，出锅前举起煎锅将面饼在锅内上下翻动几下即可取出

　　二、核桃油酥饼的做法

　　材料

　　面粉，核桃油，葱花，盐，

　　做法

　　1、准备功课我都是提前一天完成的。先和面，先把白面烫好，烫的话，7分就可以了。剩下的3分，要逐步用凉水来和好，就是

　　不能一下子倒入凉水，而是一点点地搋进去。我们这里是这样说的。搋。。。。第二步哪，要准备好油酥，我这次是把白面和葱

　　花放在碗里，然后锅里倒入核桃油，烧滚开，倒入碗里，即成油酥，第二天早晨凉了就可以用了。

　　2、如果你早晨有足够的时间，可以先和面，饧半个到1个小时就好了。面下好剂子，擀成圆形，放入油酥，各个角都抹好。在饼

　　皮上面洒一层盐，

　　3、再从一个角卷起来一个长条，再顺着一边卷成饼状，用手拍扁就可以了

　　4、我是取了一半的量做了6个小饼。剩下的那个擀成一个大饼

　　5、如图切，再洒油酥，再折叠，折叠，一点点的，折叠结束，变成一个大饼，擀开。。

　　6、两面小火烙熟就可以了。

　　7、刚刚出锅的，特别软，好吃。

　　三、大甲奶油酥饼的做法

　　菜谱简介 比例(5个)/油皮：油酥：馅=100公克：50公克：50公克

　　材料

　　冷水307公克，沸水155公克，奶油180公克，水30公克，麦芽糖42公克，熟面粉45公克，糖粉130公克

　　做法

　　1.作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。

　　2.再将奶油与水加入作法1中拌匀成团，分割为5等份备用。

　　3.：1.将油皮材料中的沸水沖入中筋面粉内拌匀，再以冷调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至光滑不黏手，醒约30分

　　后再分割为5等份备用。

　　4.将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成5等份备用。

　　5.油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再卷起，再次压平桿长卷起，桿卷二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

　　6.取一份饼皮包入一份内馅，桿扁成直径18~20公分的大圆饼，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤约25分钟。

　　四、牛油酥饼的做法

　　材料

　　黄油150克，自发粉180克，白糖50克

　　做法

　　1.黄油从冰箱取出来，先在室温下放一阵子，让它略为软化融解。

　　2.在黄油中加入两大匙白糖，用打蛋器用力搅打至颜色略为发白。

　　3.在打发好的黄油中，分两次加入自发粉，然后用手揉面极松软的面团。

　　4.把黄油面团放入冰箱，冷藏一个钟点。

　　5.把黄油面团从冰箱中取出，在扁平的模具里弄成方形饼块的形状。

　　6.把方形饼块放入烤盘，用锋利的刀把它均匀地分割成大小合适的饼干块。

　　7.烤箱先预热160度，然后设为150度，送入烤盘，烘烤20分钟后，拿出来，在饼干块上用筷子轻轻插一些小洞洞(看起来好像

　　从外边买到的饼干那样 ~~)。

　　8.接着把烤盘送回烤箱，再次用150度烤25至30分钟，即可。

　　9.烤好的饼干取出后，稍稍放一会儿，让它变凉，就成为又酥松又香口的牛油酥脆饼了。